@article{article_853331, title={TÜRK FERMENTE SUCUĞUNDAN İZOLE EDİLEN LAKTOBASİLLERİN BAZI BİYOKİMYASAL VE FİZYOLOJİK ÖZELLİKLERİ}, journal={Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi}, volume={42}, year={1995}, DOI={10.1501/Vetfak_0000000771}, author={Özdemir, Haydar}, keywords={FERMENTE SUCUĞU, LAKTOBASİL, VETERİNERLİK}, abstract={Bu çalışma, Türk fermente sucuğundan izole edilen laktobasil~erin
bazı biyokimyasal ve fizyolojik özelliklerinin saptanması amacıyla yapıldı. Izole
edilen toplam 140 adet laktobasil suşundan %92./’i L. sake, %7./’i L. curvatus
ve %0.7’5i L. camis olarak identifiye edildi. L. sake ve L. curvatus’ un ayrımında
melibiyoz ve sakkaroz fermentasyonu ile arjinin hidrolizinin önemli test oldukları saptandı.}, number={03}, publisher={Ankara University}