TY  - JOUR
T1  - GAMMA RADYASYONUN TAVUK ETLERİNİN DEPOLAMA SÜRESİ ÜZERİNE ETKİSİ
AU  - Fidancı, Hatice Ayhan
PY  - 1998
DA  - January
DO  - 10.1501/Vetfak_0000000614
JF  - Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi
JO  - Ankara Univ Vet Fak Derg
PB  - Ankara University
WT  - DergiPark
SN  - 1300-0861
SP  - 0
EP  - 0
VL  - 45
IS  - 01
LA  - tr
AB  - Bu çalışmada derisiz broyler göğüs etlerinin bakteriyolojik ve duyusal kalitesi üzerine/şmlama (3 kCy) , vakum paket ve sıcakhk (huzbolabı sıcaklığı) kombinasyonunun etkisiaraştmlmıştır. Denemeler açıkta ve vakum paketli kontrol gruplan ile 3 kCy gamma radya.syon dozuile ışmlanmış vakum paketli üç grup üzerinde yürütülmüştür. Örneklerin hijyenik kontrolü amacıylabelli arairkIarda toplam mezojil aerob ve toplam psikrojil aerob bakteri saydan belirlenmiş. pHanalizleri yapdnuştır. Aynca, O. ve 7. günlerde duyusal özellikleri paneloluşturularak saptanmıştır.Üç kCy dozla ışmlanan vakum paketli etlerin, buzdolabı sıcaklığmda depolama süresi kontrolleregöre 7-l4 güne kadar uzatdmış, renk, koku, tad, görünüş ve yenilebilirlik özellikleri açısmdankontrollere göre farklı bulunmamıştır.
KW  - GAMMA RADYASYONU
KW  - TAVUK ETİ
KW  - DEPOLAMA SÜRESİ
CR  - Ankara Üniversitesi – Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi
UR  - https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000000614
L1  - https://dergipark.org.tr/en/download/article-file/1509152
ER  -