TY  - JOUR
T1  - Malt, Maltözü ve Bira Üretiminde Teknoloji ve Bileşim İlişkileri
TT  - Relation Between Technology and Composition in Malt, Malt extract and Beer Production (in Turkish)
AU  - Durgun, Tunay 
AU  - Kılıç, Oğuz 
PY  - 1978
DA  - August
JF  - Gıda
JO  - GIDA
PB  - The Association of Food Technology
WT  - DergiPark
SN  - 1300-3070
VL  - 3
IS  - 4
LA  - tr
AB  - Malt ve bira üretiminin ana safhaları, arpanın ıslatılması, çimlendirilmesi, kurutulması, kavrulması, maltlanmış arpanın ve bira üretiminde kullanılabilen diğer karbonhidratlı materyalin su ile ekstraksiyonu, bu ekstraktın şerbetçiotu ile kaynatılması, soğutulması, maya ile fermantasyona uğratılması ve berraklaştırılmasıdır. Malt özü üretiminde ise ekstraksiyon işlemini konsantrasyon takibeder.
N2  - Malt ve bira üretiminin ana safhaları, arpanın ıslatılması, çimlendirilmesi, kurutulması, kavrulması, maltlanmış arpanın ve bira üretiminde kullanılabilen diğer karbonhidratlı materyalin su ile ekstraksiyonu, bu ekstraktın şerbetçiotu ile kaynatılması, soğutulması, maya ile fermantasyona uğratılması ve berraklaştırılmasıdır. Malt özü üretiminde ise ekstraksiyon işlemini konsantrasyon takibeder.
UR  - https://dergipark.org.tr/en/pub/gida/issue//91553
L1  - https://dergipark.org.tr/en/download/article-file/77841
ER  -