@article{article_91831, title={Gıdalarda Histamin Oluşumu ve Histamin Zehirlenmesi}, journal={Gıda}, volume={6}, year={1981}, author={Ünlütürk, Adnan and Ünlütürk, Yeşim}, abstract={Histamin hayvan ve bitkiler tarafından sentez edilen; vücutta doğal olarak bulunan biyolojik bir amindir. Memelilerde bu amini içermeyen bir doku veya organa nadiren rastlanır. Mide-bağırsak kanatlı ve deri histamin bakımından oldukça zengindir. Ayrıca histamin bazı vücut sıvılarında da bulunmaktadır.}, number={1}, publisher={The Association of Food Technology}