TY  - JOUR
T1  - Gıda Koruyucusu Olarak Sorbik Asit ve Tuzları: II Küf ve Mayalara Etkisi
TT  - Sorbic Acid and Its Salts as Food Preservatives: II Effects on Yeats and Moulds (Turkish with English Abstract)
AU  - Kıvanç, Merih 
PY  - 1990
DA  - August
JF  - Gıda
JO  - GIDA
PB  - The Association of Food Technology
WT  - DergiPark
SN  - 1300-3070
VL  - 15
IS  - 4
LA  - tr
AB  - Sorbatların küf ve mayalara etkisi tür ve suşlara göre değişmektedir. Sorbatlar küf ve mayaların gelişmesini, bazı küflerin toksin oluşturmalarını engellemekte veya geciktirmektedir. Bazı maya ve küfler ise sorbatlara karşı direnç göstermekte hatta onları kullanabilmektedir.
N2  - Inhibitory effects of sorbates depending upon the species and strains of related molds and yeasts. The growth of molds and yeasts and the aflatoxin production of some moulds are inhibited and/or delayed by the sorbates. Some molds and yeasts are able to metabolize sorbic acid or shows resistance to it.
UR  - https://dergipark.org.tr/en/pub/gida/issue//92361
L1  - https://dergipark.org.tr/en/download/article-file/78649
ER  -