@article{article_92536, title={Elazığ’da Tüketime Sunulan Dondurmaların Mikrobiyolojik Kalitesi}, journal={Gıda}, volume={16}, year={1991}, author={Dığrak, Metin and Özçelik, Sami}, abstract={Bu çalışmada, tesadüfi örnekleme metoduna göre Elazığ piyasasından temin edilen 17 dondurma örneğinin mikrobiyolojik kalite kontrolü yapılmıştır. Bu amaçla dondurmalarda toplam bakteri, Salmonella, Escherichia coli, Enterobacter, Klebsiella ve Staphylococcus sayıları araştırılmıştır. Sayımlar, selektif besiyerleri kullanılarak Koch Petri kutusu (Dilüsyon) metoduna göre yapılmıştır. Üzerinde çalışılan dondurma örneklerinin genellikle hijyenik kalitelerinin istenilen düzeyde olmadığı görülmüş, yukarıda belirtilen koliform mikroorganizmalarla, Salmonella ve Staphylococcus gibi patojen mikroorganizma sayılarının yüksek olduğu tespit edilmiştir.}, number={3}, publisher={The Association of Food Technology}