@article{article_93235, title={İzmir’de Çeşitli Marketlerde Satışa Sunulan Tavuk ve Hindi Etlerinde Staphylococcus aureus Aranması, Sayımı ve Tanımlanması}, journal={Gıda}, volume={30}, year={2005}, author={Koçyiğit, Ali and Karaboz, İsmail}, keywords={Staphylococcus aureus, chicken meat, turkey meat, food intoxication }, abstract={Bu çalışmada İzmir’deki çeşitli marketlerde satışa sunulmuş tavuk ve hindi etlerinin Staphylococcus aureus açısından kalitelerinin ortaya konması amacıyla 42 farklı örnekte Staphylococcus aureus aranması, sayımı ve tanımlanması yapılmıştır.İzolasyon aşamasında Baird-Parker Agar (BPA) ve Mannitol Salt Agar (MSA) besiyerleri kullanılmıştır. İncelenen örneklerin tümünde Staphylococcus aureus’a rastlanmıştır. Örneklerdeki S.aureus sayıları Baird Parker Agar’da 1,6x103-6,6x106koloni oluşturan birim (kob)/g, Mannitol Salt Agar’da patojen olmayan stafilokok sayısı 2,0x103-1,2x107kob/g ve patojen stafilokok sayısı 1,0x103-6,5x106kob/g arasında değişmektedir. Örneklerden elde edilen izolatlara Gram boyama, koagülaz, katalaz testleri ile glukozun ve mannitolün anaerobik kullanımı testleri yapılarak izolatların S.aureus olduğu doğrulanmıştır. Elde edilen sonuçlara göre incelenen tavuk ve hindi eti örnekleri S.aureus açısından kalitelerinin düşük olduğu ve özellikle %9,5’lik kısmının gıda zehirlenmesi riski taşıdıkları belirlenmiştir.}, number={4}, publisher={The Association of Food Technology}