@article{article_968295, title={Çeşitli peynir örneklerinde aflatoksin M1 Varlığının HPLC ile analizi}, journal={Türk Hijyen ve Deneysel Biyoloji Dergisi}, volume={69}, pages={89–96}, year={2012}, author={Dinçel, Aysun and Demli, Figen and Özkaya, Fügen Durlu and Alatan, Filiz and Uzun, Ramazan and Subaşı, Serdar Alp}, keywords={Aflatoxin M1, cheese, HPLC}, abstract={Amaç: Aflatoksinler; özellikle Aspergillus flavus ve Aspergillus parasiticus mantarları tarafından üretilen karsinojenik, teratojenik, mutajenik ve toksijenik etkileri olan pek çok tarımsal üründe oluşabilen bir grup mikotoksindir. Süt veren hayvanlar aflatoksin B1 ile kontamine olduğunda bu hayvanlardan alınan sütte aflatoksin M1 bulunmaktadır, aflatoksin B1’in biyotranformasyon sonucu birincil metaboliti oluşturulur ve süt bezleri ile salgılanır. Bu çalışmada Türkiye’nin değişik bölgelerinden toplanmış Urfa, Civil, Mihalıç, Otlu peynir ve Kars kaşarı; n=100 peynirlerde aflatoksin M1 HPLC ile analizi ve araştırılması amaçlanmıştır}, number={2}, publisher={T.C. Sağlık Bakanlığı Halk Sağlığı Genel Müdürlüğü}