@article{article_968505, title={Bir hastane yemekhanesinde yaşanan gıda zehirlenmesinin incelenmesi}, journal={Türk Hijyen ve Deneysel Biyoloji Dergisi}, volume={75}, pages={277–286}, year={2018}, author={Terzi, Özlem and Özdemir, Şule and Selçuk, Mustafa Yasin}, keywords={epidemic investigation, food poisoning, Bacillus cereus}, abstract={Amaç: Bu çalışmada bir hastane yemekhanesinde verilen öğle yemeği sonrası ortaya çıkan gıda zehirlenmesi salgınının değerlendirilmesi amaçlanmıştır. Yöntem: Bu çalışma salgın inceleme basamakları takip edilerek retrospektif bir kohort araştırması olarak yapıldı. Çalışmada 08/08/2017 tarihli gıda zehirlenmesi hakkında veri toplamak amacıyla 18 soruluk bir anket hazırlandı. Gıda hazırlanması ve sunulması aşamasında besin zehirlenmesine yol açabilecek faktörler göz önüne alınarak çalışanların portörlük incelemeleri ve mutfak ortamından sürüntü örneklerinin mikrobiyolojik analizleri yapıldı. Ayrıca, resmi kurumlara gerekli bildirimlerin yapıldığı, gıda örneklerinin ve gıda yıkama-hazırlama için kullanılan su örneklerinin alındığı belirlendi. Anket sonuçlarına göre risk faktörlerinin değerlendirilmesi için Binary Lojistik Regresyon analizi yapıldı. Rölatif Risk RR %95 güven aralığında p}, number={3}, publisher={T.C. Sağlık Bakanlığı Halk Sağlığı Genel Müdürlüğü}