Akademik Gıda

Volume: 16 Issue: 4, 12/31/18

Year: 2018

Research Papers

Research Article

2. Peyniraltı Suyunun Fraksiyonlarına Ayrılmasında Bütünleşik Membran İşlemlerinin Uygulanabilirliği

İrem ÖZDEMİR Esra ALTIOK Dilek Selvi GÖKKAYA Semih ÖTLEŞ Nalan KABAY Mithat YÜKSEL

Page : 371-380

Research Article

3. Variation in Sugar, Organic Acid and Volatile Flavor Compounds of Watermelon (Citrullus lanatus) Grafted on Different Rootstocks at Different Harvest Time

Muharrem GÖLÜKCÜ Haluk TOKGÖZ

Page : 381-386

Research Article

4. Bazı Et Türlerinde Polisiklik Aromatik Hidrokarbon Oluşumuna Farklı Pişirme Yöntemlerinin Etkisi

Ömer Şerif AYDIN Yasemin ŞAHAN

Page : 387-394

Research Article

5. Use of Cow and Buffalo Milk with Different Fat Contents for Production of Kefir Drinks with Kefir Grain and Starter Culture: Their Protein and Tyrosine Contents during Storage

Oktay TOMAR Gökhan AKARCA

Page : 395-402

Research Article

6. Bebek Beslenmesi İçin Zenginleştirilmiş Formülasyonla Hazırlanan Uşak Tarhanası Hamurunun Fermantasyonunda Mikrobiyolojik ve Kimyasal Değişimler

Ömer ŞİMŞEK Duygu ZEHİR

Page : 403-410

Research Article

7. Hanehalkı Gıda Tüketim Talebi ve Tüketici Davranışlarının Analizi: Isparta İli Örneği

Ali Rıza YAZICI Vecdi DEMİRCAN

Page : 411-421

Research Article

8. Besin Etiketi Okuma Alışkanlıklarına ve Etiket Okumanın Satın Alma Tercihlerine Cinsiyetin Etkisi: Tekirdağ İli Örneği

Fatma COŞKUN Serap KAYIŞOĞLU

Page : 422-430

Review Papers

Review

9. Stevia rebaudiana Bitkisinin Tatlandırıcı, Antioksidan ve Antimikrobiyal Özellikleri

Şeyda KARAGÖZ Aslıhan DEMİRDÖVEN

Page : 431-438

Review

10. Kırmızı Pancardan Renk Maddesi Üretimi ve Stabilitesinin Sağlanması

Kardelen ÖZCAN Seda ERSUS BİLEK

Page : 439-449

Review

11. Süt Endüstrisinde Kullanılan Isı Değiştiricilerde Kalıntı Oluşumu

Hatice Kübra KIZILAY Firuze ERGİN Muammer DEMİR Ahmet KÜÇÜKÇETİN

Page : 450-457

Review

12. Meyve ve Sebzelerde UV-C Işık Uygulamaları ile Küf İnhibisyonu

Ayça KORKMAZ Gülten TİRYAKİ GÜNDÜZ

Page : 458-469

Review

13. Gıdaların Elektriksel Yöntemlerle İşlenmesinde Uygulanan Farklı Frekans ve Dalga Şekillerinin Proses Etkinliği Üzerine Etkisi

Deniz DÖNER Filiz İÇİER

Page : 470-482

Review

14. Baklagillerin Bileşimi

Gül SARIOĞLU Y. Sedat VELİOĞLU

Page : 483-496
Download Cover Image

25964   25965    25966      25968   25967

88x31.png

Bu eser Creative Commons Atıf-GayriTicari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.

Akademik Gıda (Academic Food Journal) is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).