Altınotu bitkisi Asteraceae familyasının Helichrysum cinsine ait yarı çalımsı çok yıllık bir bitkidir. Helichrysum italicum Mill. Türkiye florasında olmamasına rağmen tipik bir Akdeniz bitkisidir. Dünya’da Hırvatistan, Bosna-Hersek, Arnavutluk ve Fransa’da yetiştiriciliği yapılmakla birlikte Türkiye’nin değişik illerinde de yetiştiriciliği yapılmaktadır. H. italicum kuru, kumlu ve kayalık bölgelerde doğal olarak yetişmektedir. Bitki yüksek yaz sıcaklıklarına ve kuraklığa dayanıklıdır. H. italicum hem generatif hemde vejetatif olarak çoğaltılabilmektedir. Ancak tohumları çok küçük olduğu için tohumların viyol ya da kasalara ekilmesi önerilmektedir. Vejetatif olarak ise 1 yıllık sürgünlerden alınan çelikler kullanılmaktadır. Fideler dikildikleri yıl verimleri genellikle düşük olmaktadır. En yüksek verim 3-6. yıllar arasında alınmaktadır. Ortalama taze herba verimi 700-800 kg/da, uçucu yağ verimi ise 0,8-1,2 kg/da arasında değişmektedir. Uçucu yağın önemli bileşenleri nerol, neril asetat, rosifiliol, selinen ve kurkumin türevleridir. Helichrysum cinsleri tarih boyunca geleneksel halk hekimliğinde kullanılmıştır. Genellikle diüretik ve safra düzenleyici olarak kullanılmaktadır. Bunun yanında antimikrobiyal, antibakteriyal, antiviral, antifungal, antioksidan ve antiinflamatuar etkileri olduğu da bilinmektedir. H.italicum bitkisinin uçucu yağları kozmetik sektöründe ve parfümeri sanayinde de kullanılmaktadır. Güney Asya ve Orta Doğu’da et yemeklerinde, taze peynirlerde ve salatalarda köri aroması olarak kullanılmaktadır.
The immortelle plant is a semi-shrub perennial plant belonging to the Helichrysum genus of the Asteraceae family. Although Helichrysum italicum Mill. is not found in the flora of Türkiye, it is a typical Mediterranean plant. Moreover, it is grown in Croatia, Bosnia-Herzegovina, Albania, France, and different regions of Türkiye. H. italicum grows naturally in dry, sandy, and rocky areas. The plant is resistant to high summer temperatures and drought. H. italicum can be propagated both generatively and vegetatively. However, since the seeds are very small, it is recommended to plant them in seedlings trays or boxes. For vegetative propagation, cuttings taken from one-year-old shoots are used. The yield of seedlings is usually low in the first year they are planted. The highest yield is obtained between the 3rd and 6th years. The average fresh herb yield ranges between 700-800 kg per decare, and the essential oil yield varies between 0.8-1.2 kg per decare. Major constituents of the essential oil include nerol, neryl acetatet, rosifoliol, selinene, and derivatives of curcumen. Species of the Helichrysum genus have been historically utilized in traditional folk medicine. They are predominantly employed as diuretic and choleretic agents. Additionally, they have been reported to possess antimicrobial, antibacterial, antiviral, antifungal, antioxidant, and anti-inflammatory properties. The essential oils of H. italicum are also widely used in the cosmetics and perfumery industries. Furthermore, in South Asia and the Middle East, they are employed as a curry-like flavoring in meat dishes, fresh cheeses, and salads.