Kitosan Üretimi ve Özellikleri İle Kitosanın Kullanım Alanları

Year 2013, Year: 2013 Issue: 2, 16 - 21, 01.07.2013

Nermin Karaton Kuzgun Ayşe Gürel İnanlı

Abstract

Kitosan polimeri, biyopolimerler grubundan olup, eklem bacaklıların ana maddesi olan kitinin deasetile edilmesi ile elde
edilir. Kitin ve kitosanın yapısal modifikasyonu şüphesiz bu iki maddenin çok değişik alanlarda kullanımının artmasına neden
olacaktır. Son zamanlarda yapılan çalışmalarla kitosanın antioksidan, antimikrobiyal, kolesterolü düşürücü ve antikanserojen
etkisi belirlenmiştir. Kitinden kitosan üretimi kimyasal ve biyolojik olarak yapılabilmektedir. Kitosan, kitinin tersine asidik
solüsyonda çözünebilir. Kabuklu canlıların kabuğundan kitin elde edilmesi en yaygın yöntemdir. Bu araştırmada, kabuklulardan
kitosan üretim yöntemleri, kitosanın özellikleri ve kullanım alanları hakkında bilgi sunumu amaçlanmıştır.

Keywords

Kitosan Üretimi, Kabuklu, Kullanım Alanları

Chitosan Production, Chitosan Properties and Usage Areas

Abstract

Chitosan polymers is from biopolymers group and obtained from deasetilation of chitin that is the basic materials of arthropods. It has got no doubt that structural modification of chitin and chitosan usages will cause increases in many different areas. Recent researchs were determined the antioxidant, antimicrobial, and anticarcinogenic effects of lowering cholesterol of chitosan. Production of chitosan from chitin, can be made chemically and biologically. Chitosan can be soluble in acidic solution unlike chitin. Chitin is mostly obtained from the shells of chitin-shelled creatures. In this study, It was aimed to lay an information about chitosan production methods from crustacean and properties and usege areas of chitosan

Keywords

Chitosan production, Crustacean, Usage areas