the journal of food Gıda 1300-3070 1309-6273 The Association of Food Technology 10.15237/gida.GD18104 PROBIOTIC KNOWLEDGE LEVEL AND CONSUMPTION STATUS OF UNIVERSITY STUDENTS ÜNİVERSİTE ÖĞRENCİLERİNİN PROBİYOTİK BİLGİ DÜZEYİ VE TÜKETİM DURUMLARININ BELİRLENMESİ https://orcid.org/0000-0002-6836-4527 Arpa Zemzemoğlu Tuba Eda Uludağ Elanur Uzun Sevda 02 15 2019 44 1 118 130 10 11 2018 01 22 2019 Copyright © 1976, The Journal of Food 1976 The Journal of Food

This researchwas conducted at Gümüşhane University, Faculty of Health Sciences to determinethe probiotic level and consumption status of university students. It wascarried out with 1287 students between February and May 2018. Research datawere collected by survey method. The number-percentage distribution wascalculated and ANOVA and t-test analyses were applied using SPSS packageprogram. Out of the students, 896 (69.6%) were female and 391 (30.4%) were maleand the average age was 20.76 ± 2.35 years. The percentage of students whoexpressed that they knew the probiotic term was found as 56% and the percentageof students who consumed probiotic was 46%. It was found that the level ofprobiotic knowledge was higher in female students and probiotic consumption washigher in male students (P<0.05). It was determined that thelevel of probiotic knowledge was highest in the department of nutrition anddietetics and the probiotic consumption status was highest in the department ofthe nursing student (P <0.05). Sufficientinformation about probiotic should be given to the students who will be futurehealth personnel, the importance of probiotic consumption should be emphasized,and the awareness of students should be improved.

Bu araştırma, üniversite öğrencilerinin probiyotik bilgidüzeyi ve tüketim durumlarını belirlemek amacıyla Gümüşhane Üniversitesi SağlıkBilimleri Fakültesinde gerçekleştirilmiştir. Çalışma Şubat-Mayıs 2018 tarihleriarasında 1287 öğrenci ile yürütülmüştür. Araştırma verileri anket yöntemiyle veyüz yüze görüşülerek toplanmıştır. SPSS paket programı ile sayı-yüzdelikdağılımı hesaplanmış, tek yönlü varyans analizi (ANOVA) ve t-testi uygulanmıştır. Öğrencilerin 896’sı(%69.6) kız, 391’i (%30.4) erkek ve yaş ortalamaları 20.76±2.35 yıldır.Probiyotik terimini bildiği ifade eden öğrenci yüzdesi %55.6 olarak veprobiyotik tüketen öğrenci yüzdesi ise %46.1 olarak bulunmuştur. Kızöğrencilerin probiyotik bilgi düzeyinin daha yüksek olduğu ve erkeköğrencilerin ise probiyotik tüketme durumumun daha yüksek olduğu bulunmuştur (P<0.05). Probiyotik bilgi düzeyi en yüksek bölümün Beslenme ve DiyetetikBölümü olduğu ve probiyotik tüketim durumu en yüksek olan bölümün iseHemşirelik Bölümü olduğu belirlenmiştir (P <0.05). Geleceğin sağlıkpersoneli olacak bu öğrencilere probiyotikler hakkında yeterli bilgi verilmeli,probiyotik tüketimin önemi vurgulanmalı ve öğrencilerin farkındalığıgeliştirilmelidir.

 Probiyotik üniversite öğrencileri bilgi düzeyi Probiotic university students knowledge level Adiloğlu, A.K., Gönülateş, N., İşler, M., ve Şenol, A. 2013. Kefir tüketiminin insan bağışıklık sistemi üzerine etkileri: bir sitokin çalışması. Mikrobiyol Bul 47(2): 273-281. Ahmed, Z., Wang, Y., Ahmad, A., Khan, S.T., Nisa, M., Ahmad, H., & Afreen, A. (2013). kefir and health: a contemporary perspective. Crit Rev Food Sci Nutr 53(5): 422-434, doi: 10.1080/10408398.2010.540360. Alkan, R., (2012) Probiyotik maya: Saccharomyces boulardii. Türk Bilim Araştırma Vakfı Dergisi 5(4): 13-16. Anonymous (2002). FAO/WHO: Guidelines for the evaluation of probiotics in food. Joint Working Group Report on Drafting Guidelines for the Evaluation of Probiotics in Food., London Ontario, Canada. Anukam, K.C., Osazuva, E.O., & Reid, G. (2006). Knowledge of probiotics by nigerian clinicals. Int J Probiotics Prebiotics,1(1): 57-62. Aydın, M., Açıkgöz, İ., ve Şimşek, B., (2010). Isparta Süleyman Demirel Üniversitesi öğrencilerinin probiyotik ürün tüketimlerinin ve probiyotik kavramının bilinme düzeyinin belirlenmesi. Gıda Teknolojileri Elektronik Dergisi 5(2):1-6. Balkış, M. (2011). Lise öğrencilerinin beslenme alışkanlıkları, probiyotik süt ürünleri tüketim sıklıkları ve bilgilerinin belirlenmesi: kulu örneği. Selçuk Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Çocuk Gelişimi ve Ev Yönetimi Ana Bilim Dalı Beslenme Eğitimi Bilim Dalı Yüksek Lisans Tezi, Konya, Türkiye, 140s. De Angelis-Pereira, M.C., Barcelos, M.F.P., Sousa, M.S.B., & Pereira, J.A.R. 2013. Effects of the kefir and banana pulp and skin flours on hypercholesterolemic rats. Acta Cirurgica Brasileira 28(7): 481-486. De Oliveira Leite, A.M., Miguel, M.A., Peixoto, R.S., Rosado, A.S., Silva, J.T., Paschoalin, V.M. (2013). Microbiological, technological and therapeutic properties of kefir: a natural probiotic beverage. Braz J Microbiol 44(2): 341-349. Derin, D.Ö., ve Keskin, S. (2013). Gıda mühendisliği öğrencilerinin probiyotik ürün tüketim durumlarının belirlenmesi: Ege Üniversitesi örneği. GIDA 38(4):215-222. Güzel-Seydim, Z.B., Kok-Tas, T., Greene, A.K., & Seydim, A.C. (2011). Review: functional properties of kefir. Crit Rev Food Sci Nutr 51(3):261-268, doi: 10.1080/10408390903579029. Hacıoğlu, G. ve Kurt, G. (2012). Tüketicilerin fonksiyonel gıdalara yönelik farkındalığı, kabulü ve tutumları: İzmir ili örneği. Business and Economics Research Journal 3(1):161-Hasler, CM., (2002). Functional foods: benefits, concerns and challenges – a position paper from the American Council on Science and Health. J Nutr 132: 3772-3781, doi: 10.1093/jn/132.12.3772. İnanç, N., Şahin, H., Çiçek, B. (2005). Probiyotik ve prebiyotiklerin sağlık üzerine etkileri. Erciyes Tıp Dergisi (Erciyes Medical Journal) 27(3): 122-127. Karadağ, G., Aydın, N., ve Kayaaslan, H. (2012). Gaziantep üniversitesi tıp ve hemşirelik bölümünde okuyan öğrencilerin besin güvenliğine ilişkin duyarlılık ve görüşleri. TAF Prev Med Bull 11(4): 436-446, doi:10.5455/ pmb.1309418390. Klaenhammer, T.R., Kullen, M.J. (1999). Selection and design of probiotics. Int J Food Microbiol. 50: 45-57, doi: 10.1016/S0168-1605(99)00076-8. Köroğlu, Ö., Bakır, E., Uludağ, G., ve Köroğlu, S. (2015). Kefir ve Sağlık. KSÜ Doğa Bil. Derg 18(1): 26-30. Maalouf, K., Baydoun, E., & Rizk, S. (2011). Kefir induces cell-cycle arrest and apoptosis in HTLV-1-negative malignant T-lymphocytes. Cancer Manag Res 3: 39-47. Payahoo, L., Nikniaz, Z., Mahvadi, R., & Jafar-Abadi, M.A. (2012). perceptions of medical sciences students towards probiotics. Health Promot Perspect 2(1): 96-102. Raghuwanshi, S., Misra, S., & Bisen, P.S. (2015). İndian perspective for probiotics: a review. İndian J. Dairy Sci. 68(3):1-12. Roberfroid, MB. (2000). Prebiotics and probiotics are they functional foods. Am J Clin Nutr 71:1682-1687, doi:10.1093/ajcn/71.6.1682S. Sağdıç, O., Küçüköner, E., ve Özçelik, S. (2004). Probiyotik ve prebiyotiklerin fonksiyonel özellikleri. Atatürk Üniv Ziraat Fak Derg 35 (3-4): 221-228. Sevilmiş, G. (2008). Bazı fonksiyonel gıdalarda tüketici kararları ve bunları etkileyen faktörlerin belirlenmesi üzerine bir araştırma. Ege Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Tarım Ekonomisi Anabilim Dalı Yüksek Lisans Tezi, İzmir, Türkiye, 118s. Yabancı, N., ve Şimşek, I. (2007). Üniversite öğrencilerinin probiyotik ürün tüketim durumları. TSK Koruyucu Hekimlik Bülteni 6(6): 449-454. Yağcı, R. (2002). Prebiyotikler ve probiyotikler. Çocuk Sağlığı Hastalıkları Dergisi 45: 337-344. Yuttaş, M., ve Yılmaz, A. (2017). Sağlık Yüksekokulu öğrencilerinin probiyotik ürünler hakkında bilgi düzeyinin ve tüketim durumunun belirlenmesi. Gümüşhane Üniversitesi Sağlık Bilimleri Dergisi 6(2):64-69. Zeren, R. (2015). Yetişkin bireylerin probiyotik besinler hakkında bilgi düzeyi ve tüketim durumlarının belirlenmesi. Haliç Üniversitesi Sağlık Bilimleri Enstitüsü Beslenme Ve Diyetetik Anabilim Dalı Yüksek Lisans Tezi, İstanbul, Türkiye, 63 s.