Toplu Beslenme Yapan Kurumlarda Ekmek Tüketimi, Atımı ve İsrafın Önlenmesi Konusunda Alınacak Önlemlerle İlgili bir Araştırma

Year 1986, Volume: 11 Issue: 6, - , 01.12.1986

Perihan Arslan Aşkın Yüksel

Abstract

Araştırma Mart 1984 tarihinde Ankara il sınırları içinde bulunan Maden Tetkik ve Araştırma Enstitüsünde (M.T.A.) yemek yiyen 193 memur ve 107 işçi olmak üzere toplam 300 kişi üzerinde yapılmıştır. Kuruma günde 630 kg ekmek alınmaktadır. Bu ekmeğin personele servis edilemeden artan miktarı günde ortalama %11.1 olarak bulunmuştur.

Keywords

-

A Study on Consumption and, Wastage of Bread at the Institutional Food Service and the Prevention of Wasting (Turkish with English Abstract)

Abstract

This study had been conducted on 300 people working and eating their one meal at the institution of M.T.A in Ankara. The amount of daily bread bought to the institution approximately 630 kg but it has been determined that 11.1% of this bread was left over-uneaten.

Keywords

-