BibTex RIS Cite

Sorbic Acids and Its Salts as Food Preservatives III. Effects on Bacteria (Turkish with English Abstract)

Year 1991, Volume: 16 Issue: 1, - , 01.02.1991

Gülderen Yentür Aysel Bayhan

Abstract

Sorbic acid and its salts inhibit or delay the grown of bacteria. This inhibitory effects varies due to the species and the strains of bacteria resist to sorbate existence and are even able to metabolize sorbate. Inhibition of bacterial growth by sorbate may result from alteration of cell membranes, inhibition of transport systems and key enzymes, creation of a proton flux into the cell.

Keywords

-

Gıdalarda Katkı Maddesi Olarak Kullanılan Yapay Tatlandırıcılar

Year 1991, Volume: 16 Issue: 1, - , 01.02.1991

Gülderen Yentür Aysel Bayhan

Abstract

Bu derlemede, gıdalarda katkı maddesi olarak kullanılan bazı yapay tatlandırıcıların (sakkarin, siklamat ve aspartam) kullanılma amaçları ve sağlık üzerine etkileri açıklanmış ve bunların halk sağlığı yönünden yaratabileceği sorunlar literatür bilgisine dayanarak değerlendirilmiştir.

Keywords

-

There are 0 citations in total.

Details

Primary Language Turkish
Journal Section Articles
Authors

Gülderen Yentür This is me

Aysel Bayhan This is me

Publication Date February 1, 1991
Published in Issue Year 1991 Volume: 16 Issue: 1

Cite

APA Yentür, G. ., & Bayhan, A. . (1991). Gıdalarda Katkı Maddesi Olarak Kullanılan Yapay Tatlandırıcılar. Gıda, 16(1).
AMA Yentür G, Bayhan A. Gıdalarda Katkı Maddesi Olarak Kullanılan Yapay Tatlandırıcılar. The Journal of Food. February 1991;16(1).
Chicago Yentür, Gülderen, and Aysel Bayhan. “Gıdalarda Katkı Maddesi Olarak Kullanılan Yapay Tatlandırıcılar”. Gıda 16, no. 1 (February 1991).
EndNote Yentür G, Bayhan A (February 1, 1991) Gıdalarda Katkı Maddesi Olarak Kullanılan Yapay Tatlandırıcılar. Gıda 16 1
IEEE G. . Yentür and A. . Bayhan, “Gıdalarda Katkı Maddesi Olarak Kullanılan Yapay Tatlandırıcılar”, The Journal of Food, vol. 16, no. 1, 1991.
ISNAD Yentür, Gülderen - Bayhan, Aysel. “Gıdalarda Katkı Maddesi Olarak Kullanılan Yapay Tatlandırıcılar”. Gıda 16/1 (February 1991).
JAMA Yentür G, Bayhan A. Gıdalarda Katkı Maddesi Olarak Kullanılan Yapay Tatlandırıcılar. The Journal of Food. 1991;16.
MLA Yentür, Gülderen and Aysel Bayhan. “Gıdalarda Katkı Maddesi Olarak Kullanılan Yapay Tatlandırıcılar”. Gıda, vol. 16, no. 1, 1991.
Vancouver Yentür G, Bayhan A. Gıdalarda Katkı Maddesi Olarak Kullanılan Yapay Tatlandırıcılar. The Journal of Food. 1991;16(1).

by-nc.png

GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır. 

GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).

https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/