BibTex RIS Cite

Bitterness in Citrus Juices and Methods Used in Debittering (Turkish with English Abstract)

Year 2002, Volume: 27 Issue: 6, - , 01.12.2002

Salih Aksay M. Ümit Ünal

Abstract

Bitterness in citrus juices is an important problem. Naringine and limonine are two primary bittering components. Different methods have been employed for debittering of citrus juice. This review aims at presenting biochemical basis of bitterness in citrus juice. Furthermore, different physicochemical and biotechnological methods used for debittering are discussed. 

Keywords

-

Turunçgil Sularında Acılık Etmenleri ve Giderilmesinde Kullanılan Yöntemler

Year 2002, Volume: 27 Issue: 6, - , 01.12.2002

Salih Aksay M. Ümit Ünal

Abstract

Turunçgil sularında acılık önemli bir sorundur. Naringin ve limonin acılık etmenlerinin en önemlileridir. Acılık etmenlerinin giderilmesinde değişik yöntemler kullanılmıştır. Bu derlemede turunçgil sularında görülen acılığın nedenleri ve giderilmesinde kullanılan fizikokimyasal ve biyoteknolojik yöntemler tartışılmıştır.  

Keywords

-

There are 0 citations in total.

Details

Primary Language Turkish
Journal Section Articles
Authors

Salih Aksay This is me

M. Ümit Ünal This is me

Publication Date December 1, 2002
Published in Issue Year 2002 Volume: 27 Issue: 6

Cite

APA Aksay, S. ., & Ünal, M. Ü. . (2002). Turunçgil Sularında Acılık Etmenleri ve Giderilmesinde Kullanılan Yöntemler. Gıda, 27(6).
AMA Aksay S, Ünal MÜ. Turunçgil Sularında Acılık Etmenleri ve Giderilmesinde Kullanılan Yöntemler. The Journal of Food. December 2002;27(6).
Chicago Aksay, Salih, and M. Ümit Ünal. “Turunçgil Sularında Acılık Etmenleri Ve Giderilmesinde Kullanılan Yöntemler”. Gıda 27, no. 6 (December 2002).
EndNote Aksay S, Ünal MÜ (December 1, 2002) Turunçgil Sularında Acılık Etmenleri ve Giderilmesinde Kullanılan Yöntemler. Gıda 27 6
IEEE S. . Aksay and M. Ü. . Ünal, “Turunçgil Sularında Acılık Etmenleri ve Giderilmesinde Kullanılan Yöntemler”, The Journal of Food, vol. 27, no. 6, 2002.
ISNAD Aksay, Salih - Ünal, M. Ümit. “Turunçgil Sularında Acılık Etmenleri Ve Giderilmesinde Kullanılan Yöntemler”. Gıda 27/6 (December 2002).
JAMA Aksay S, Ünal MÜ. Turunçgil Sularında Acılık Etmenleri ve Giderilmesinde Kullanılan Yöntemler. The Journal of Food. 2002;27.
MLA Aksay, Salih and M. Ümit Ünal. “Turunçgil Sularında Acılık Etmenleri Ve Giderilmesinde Kullanılan Yöntemler”. Gıda, vol. 27, no. 6, 2002.
Vancouver Aksay S, Ünal MÜ. Turunçgil Sularında Acılık Etmenleri ve Giderilmesinde Kullanılan Yöntemler. The Journal of Food. 2002;27(6).

by-nc.png

GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır. 

GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).

https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/