Natamycin is a polyenemacrolide antibiotic the most commonly used of the microbial in cheese. The permissible dosage in these products is 40 ppm. At this concentration, natamycin may be used effectively against a variety of microorganisms especially yeast and fungi.
Natamisin, antimikrobiyal özelliği nedeniyle peynirlerde oldukça fazla kullanılan bir polienmakrolit antibiyotiğidir. Bu ürünlerde kullanımına izin verilen dozu 40 ppm'dir. Bu konsantrasyonda, natamisin bir çok mikroorganizmaya özellikle maya ve küflere karşı etkili olarak kullanılmaktadır.
Primary Language | Turkish |
---|---|
Journal Section | Articles |
Authors | |
Publication Date | December 1, 2005 |
Published in Issue | Year 2005 Volume: 30 Issue: 6 |