This study was conducted to determine the mushroom consumption habits and preferences of peopleliving in urban area of Igdir province. The material of the study carried out in 2014 constitute the data obtainedfrom surveys conducted by face to face interview method with a total of 210 people residing in the city center ofIgdir province. As a result of study, it was found that mushroom consumption rate is 68.6% in the city center ofIgdir province. Dislike the taste of mushroom (40.7%) and fear of poisoning (33.3%) constitute greatest reasonsfor mushroom nonconsumption. The average monthly consumption of mushroom per family was found to be 1.2kg and the average monthly consumption of mushroom per person was found to be 324.3 g. A great majority ofindividuals consuming mushroom buy the mushrooms from the market (43.6%) and as fresh (93.1%). As the formof mushroom consumption, consumers generally prefer to eat by making sauteed mushrooms (29%). 72.9% ofindividuals consuming mushroom consider that prices of mushrooms are normal. 56.6% of individuals consumingmushroom eat only cultivated mushroom, 37.2% of individuals consuming mushroom eat both cultivated mushroomand wild mushroom and 6.2% of individuals consuming mushroom eat only wild mushroom. With regard toconsidered points while buying cultivated mushroom, freshness (25.3%) and cleanliness (16.8%) of mushroomconstitute the greatest share. As a result of this research to increase the mushroom consumption in Igdir province,the consumer awareness about mushrooms should be developed.
Bu çalışma, Iğdır ili kentsel alanında yaşayan insanların mantar tüketim alışkanlıklarının ve tercihlerininbelirlenmesi amacıyla yapılmıştır. 2014 yılı içerisinde gerçekleştirilen çalışmanın materyalini, Iğdır ili şehirmerkezinde ikamet eden toplam 210 kişi ile yüz yüze görüşme yöntemiyle yapılan anketlerden elde edilenveriler oluşturmaktadır. Araştırma sonucunda Iğdır ili şehir merkezinde mantar tüketim oranının %68.6 olduğutespit edilmiştir. Mantarın tadını sevmeme (%40.7) ve zehirlenme korkusu (%33.3) en büyük mantar tüketmemenedenlerini oluşturmaktadır. Aile başına aylık ortalama mantar tüketimi 1.2 kg ve kişi başına aylık ortalama mantartüketimi 324.3 g olarak belirlenmiştir. Mantar tüketenlerin büyük çoğunluğunun mantarı marketten (%43.6) vetaze olarak (%93.1) satın aldıkları belirlenmiştir. Mantar tüketim şekli olarak tüketicilerin genellikle mantarısote yaparak (%29) yemeyi tercih ettikleri saptanmıştır. Mantar tüketenlerin %72.9’u mantar fiyatlarının normalolduğunu düşünmektedir. Mantar tüketenlerin %56.6’sı sadece kültür mantarı tükettiklerini, %37.2’si hem kültürmantarı hem de doğa mantarı tükettiklerini ve %6.2’si ise sadece doğa mantarı tükettiklerini bildirmişlerdir. Kültürmantarı satın alırken dikkat edilen krtiterler incelendiğinde, en büyük payı mantarın tazeliği (%25.3) ve temizliği(%16.8) oluşturmaktadır. Bu araştırma sonucunda, Iğdır ilinde mantar tüketiminin artırılması için mantar konusundatüketici bilincinin geliştirilmesi gerektiği sonucuna varılmıştır.Anahtar Kelimeler: Anket, Iğdır, mantar, tüketim alışkanlıkları