Venüs Nektarin Çeşidinin Soğukta Muhafazası

Year 2006, Volume: 3 Issue: 3, 297 - 304, 01.09.2006

A. E. Özdemir E. Ertürk M. Çelik R. Dilbaz

Abstract

Keywords

-

Venüs Nektarin Çeşidinin Soğukta Muhafazası

Abstract

Bu çalışmanın amacı, Mersin (Tarsus/Yenice) yöresinde yetiştirilen Venüs nektarin çeşidinin soğukta muhafaza süresi ve manav ömrünün belirlenmesidir. Meyveler, 0°C sıcaklık ve %85-90 oransal nem koşullarında 8 hafta süreyle depolanmıştır. Manav ömrünü belirlemek için depolama sırasında her hafta soğuk hava deposundan 3 yinelemeli olarak çıkartılan meyveler 20°C sıcaklık ve %65-70 oransal nem koşullarında 6 gün bekletilmişlerdir. Soğukta muhafaza sırasında haftalık olarak ve manav koşullarında bekletme sırasında 2 gün aralıkla periyodik olarak alınan meyve örneklerinde, ağırlık kaybı (%), meyve kabuk rengi (L* a* b*), meyve eti sertliği (kg-k), SÇKM (%), meyve suyu pH’sı, titre edilebilir asit (g malik asit/100 ml) içerikleri ile fizyolojik ve mantarsal bozulmalar saptanmıştır. Muhafaza sırasında ağırlık kayıpları artmış ve muhafazanın sonunda %5,0 civarında olmuştur. Meyve eti sertliği azalmış ancak, 8 haftalık muhafaza sonunda 4 kg-k’in üzerinde olmuştur. SÇKM artarken, asitlik oranı azalmıştır. Muhafaza süresi uzadıkça manav ömrü kısalmıştır. Venüs nektarin çeşidinin 0°C sıcaklık ve %85-90 oransal neme sahip depo koşullarında 7 hafta süreyle depolanabileceği ve depolamadan sonra 4 gün manav ömrünün olduğu saptanmıştır

Keywords

Nektarin, Venüs, muhafaza, manav ömrü

References

• Ağar, İ.T., Son, L., Kaşka, N. 1993. Bazı nektarin çeşitlerinin derim sonrası fizyolojileri. Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 9 (2): 1-16.
• Ağar, İ.T., Son, L., Kaşka, N. 1994. Ülkemiz için Yeni Bazı Şeftali Çeşitlerinin Muhafaza Olanakları. Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 9 (1) 179-194.
• Anonim, 2003. Frutaş tarım çeşit kataloğu. Seyhan- Adana.
• Anonymus, 2003. Agricultural statistical database. http://www.fao.org
• Ayfer, M., Köksal, İ., Türk, R. 1982. Yaş meyve muhafazasının temel ilkeleri. SEGEM. Soğuk Tekniği ve Gıda Sanayinde Uygulanması Simpozyumu 11-13 Ekim, Bursa.
• Bahar, A. ve Dündar, Ö., 2003. MAP (Modifiye Atmosfer Paketleme) Uygulamasının Bazı Önemli Geççi Nektarin Çeşitlerinde Meyve Kalitesi Üzerine Etkisi. Türkiye IV. Ulusal Bahçe Bitkileri Kongresi, Akdeniz Üniversitesi Bahçe Bitkileri Bölümü, 08-12 Eylül 2003, Antalya, 58-60.
• Bhullar, J.S., Dhillon, B.S., Randhawa, J.S. 1983. Storage behavior of Flordasun peach fruits. Journal of Research Punjap Agricultural University 20 (1) : 105–107.
• Brayn, R.A., Phillips, D.J., Badr, S., Aharoni, Y. 1989. Decay control and quality maintenance after most air heat treatment of individually plastic wrapped nectarines. Journal of the American Society for Horticultural Science (1989) 114 (6): 946-949.
• Crisosto, C.H., Mitcham, E.J., Kader, A.A. 2000. Peaches and nectarines. Department of Pomology, University of California, Davis, CA, 95616, http// www.Postharvest.ucdavis.edu/Produce/producef acts/fruit/necpch.html.
• Dündar, Ö. 1997. Investigation on cold storage and postharvest physiology of J.H. Hale peach. Proceedings of Fifth International Symposium on Temperature Zone Fruits in the Tropics and Subtropics. Acta 441. p: 411-414.
• Ertan, Ü., Özelkök, S., Yürektürk, M., Demirören, S. 1982. Marmara bölgesinin muhtelif yörelerinde yetiştirilen bazı standard şeftali çeşitlerinin hasat sonrası fizyolojileri üzerinde araştırmalar: Redhaven. Sert Çekirdekli Meyveler Sonuç Raporu, Atatürk Bahçe Kültürleri Araştırma Enstitüsü, Yalova, 134s.
• Ertan, Ü., Özelkök, S., Kaynaş, K., Demirören, S. 1991. Bazı önemli şeftali çeşitlerinin hasat sonrası fizyolojileri üzerinde araştırmalar Ι: Red Globe. Bahçe, 20 (1-2): 59-74.
• Ertürk, E. 1994. Samsun ekolojisinde yetiştirilen bazı şeftali çeşitlerinin soğukta muhafaza ve manav koşullarında bekletme sürelerinin araştırılması üzerinde bir araştırma. 19 Mayıs Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü (Yüksek Lisans Tezi, Yayınlanmamış), Samsun, 163s.
• Ertürk, E. ve Özcan, M., 1995. Farklı Ambalaj Malzemelerinin Glohaven Şeftali Çeşidinin Soğukta muhafaza ve manav koşullarında bekleme süresi Üzerine Etkisi. II. Ulusal Bahçe Bitkileri Kongresi, Adana, 121-124.
• Grierson, W., Wardowski, W.F. 1978. Relative humidity effects on the postharvest life of fruits and vegetables. HortScience 13, 5, 570-574.
• Gündüz, M. 1993. Yaş meyve ve sebze ihracatında soğuk zincirin önemi ve mevcut yapının incelenmesi. T.C. Başbakanlık Hazine ve Dış Ticaret Müsteşarlığı İgeme, Ankara, 78s.
• Kader, A.A., Mitchell, F.G. 1989. Peaches, plums and nectarines: Postharvest physiology (Chapter 22). Cooperative Extension, University of California, Division of Agriculture and Natural Resources, Publication 3331.
• Karaçalı, İ. 2002. Bahçe ürünlerinin muhafazası ve pazara hazırlanması. Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Yayınları, No: 494, İzmir. 472s.
• Kaynaş, K., Özelkök, S. 1989. Meyvelerin hasat sonrası fizyolojileri. Meyvecilik Semineri, Yalova, 26s.
• Koyuncu, M.A. ve Çavuşoğlu, Ş. 2001. Van’da Yetiştirilen Dixired ve Hale Haven Şeftali Çeşitlerinin Derim Öncesi ve Derim Sonrası Fizyolojileri Üzerine Bir Araştırma. Süleyman Demirel Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi 5 (1) 147-157.
• Koyuncu, M.A., Eren, İ., Güven, K., 2003. Elegant Lady ve Red Globe Şeftali Çeşitlerinin Soğukta Muhafazası. Süleyman Demirel Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi 7 (1) 86-91.
• Kurnaz, Ş. 1989. Bazı önemli şeftali çeşitlerinin derim öncesi ve derim sonrası fizyolojileri üzerinde araştırmalar. Çukurova Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü (Doktora Tezi, Yayınlanmamış), Adana.
• Kurnaz, Ş., Kaşka, N. 1993a. Adana’da yetiştirilen bazı fizyolojileri üzerinde araştırmalar. Doğa Türk tarım ve Ormancılık dergisi 17 (1): 39–51.
• Kurnaz, Ş., Kaşka, N. 1993b. Türkiye için yeni bir şeftali çeşidi olan Flavorcrest’in soğukta muhafaza ve manav koşullarında dayanma durumlarının saptanması üzerinde bir araştırma. Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi 8 (1): 91–100.
• Kurnaz, Ş., Ağar, İ.T., Kaşka, N. 1993. Redhaven ve J.H. Hale şeftalilerinde periyodik sıcaklık uygulamalarının yünlüleşme ve diğer bazı kalite özelliklerine etkileri. Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 8 (1): 125-136.
• Lill, R.E., O’donoghue, E.M., King, G.A. 1989. Postharvest physiology of peaches and nectarines. Hortucultural Reviews 11 : 413–452.
• Mitchell, F.G., Mayer, G., Maxie, E.C., Coates, W.W. 1974. Cold storage effects on fresh market peaches, nectarines and plums. California Agriculture, 28 (10): 12-14.
• Mitchell, F.G. 1986. Protecting stone fruits during handling and storage. Deciduous Fruit Grower 36: 199-204.
• Mitchell, F.G. 1992. Cooling horticultural commodities. In: Postharvest technology of horticultural crops (Ed.: A.A. Kader). Publication 3311 Univ. of California, Division of Agriculture and Natural Resources, California, USA, 53-58.
• Robertson, J.A., Meredith, F.I., Horvat, R.J., Senter, S.D., 1990. Effects of Cold Storage and Maturity on The Physical and Chemical Characteristics Volatile Constituents of Peaches (cv. Cresthaven). Journal of Agriculturel Food Chemistry 1990, 38, 620-624.
• Shewfelt, R.L., Myers, S.C., Resurrecion, A.V.A., 1987. Effect of Physiological Maturity at Harvest on Peach Quality During Low Temperature Storage. Journal of Food Quality 10, 9-20.
• Ulrich, R. 1970. Organıc acids. In: The biochemistry
• of fruits and their products (Ed.: A.C. Hulme). 1:
• Academic Press, London, 89–118