This studyaims to analyze the use of a significant sound generated through theinstrumental use of the objects which are located in the service areas ofgastronomic settings, and which, in time, came to achieve universalrecognition, during events where groups had been catered with food andbeverages throughout the history of civilizations, and which served a varietyof purposes such as celebration, commemoration, plain old fun, official orreligious ceremonies and so on. The goal is to come up with an explanation asto why these sounds are preferred to verbal communication in those settings.“Amultidisciplinary approach to conservation and analysis serves better in theprocess of choosing and assessing professional sounds.” (Yiğit, N., 2012) Eventhough the professional sounds concept frequently mentioned in thatstudy referred to individuals who sang and who had trained their voices, thepresent study was rather inspired by that earlier work, and instead focused onidentifying the sounds of gastronomic tools and equipment used in aprofessional manner for expression purposes.In theculture prevailing in the land of Turkey, certain combinations are nowconsidered universal preferences. For instance halva is combined with hymns,çiğ köfte is considered a match with unmetered folk songs, and raki is oftenconsumed along the tunes of Turkish classical music. Alongside these examplesof music and gastronomy, the use of tools and equipment which played a part inthe development of gastronomy as a science also entails certain referencesparticularly when combined with sounds which serve as the building blocks ofmusic. The analysis of these references can go a long way in terms ofdeveloping and understanding the future of the behavioral culture ingastronomy.
Buçalışma, medeniyetler tarihi boyunca kalabalık gruplar halinde yapılmış yemeiçme aktivitelerinde – ki bunlar; kutlama, anma, salt eğlence, resmi ya da dinitören gibi farklı amaçlarla yapılmıştır -- zamanla evrensel bilinirlik kazanmışve gastronominin servis alanında bulunan nesnelerinin enstrümantal kullanımıile ortaya çıkarılmış anlamlı bir sesin incelenerek, neden sözlü iletişim yerinetercih edildiğini kavramak amacıyla hazırlanmıştır. “Profesyonelseslerin seçimi ve değerlendirilmesinde, bakımı ve korunması içinmultidisipliner yaklaşım daha yararlı görülmektedir” (Yiğit, N, 2012). Her nekadar aktarımın yapıldığı çalışmada sıkça geçen profesyonel sesler kavramı şarkı söyleyen ve seslerini eğitenkişiler için kullanılmış olsa da, bu çalışma özelinde; ifade biçimi olarakprofesyonelce kullanılmış gastronomik araç – gereç seslerinin tanımlanmasınailham vermiştir. Türkiyekültüründe ilahiler ile helva, uzun havalar ile çiğ köfte, Türk Sanat Müziği ilerakı gibi örneklerle desteklenebilecek müzik ve gastronomi ilişkisinin yanısıra, gastronomi biliminin gelişiminde yer tutmuş araç – gereç kullanımının; müziğinyapı taşı olan seslerle birleşince nasıl anlamlar ifade edebileceği de,gastronomide davranışsal kültürün geliştirilmesi ve geleceğe taşınması amacıylaincelenebilir.Müzikve gastronomi ilişkisinin nelerden oluştuğu sorusu araştırmanın temel problemdurumunu oluşturmaktadır.