Samsun Çıraklık Eğitim Merkezi’ndeki Çırakların Beslenme Alışkanlıkları ve Besin Tüketim Düzeylerinin Saptanması-1‡

Year 2008, Volume: 25 Issue: 1, 16 - 24, 29.12.2009

Leman Tomak Funda Elmacıoğlu Melek Coşkun Yıldız Pekşen

Abstract

The Determination of Nutrition Habits and Food Consumption Levels of Apprentices in Samsun Apprentice Training Center

In the adolescent period, development and growing of the body are faster than other periods of the childhood. In this period, children's starting to work is one of the most important problems of Turkey and also some other countries. In this study, it was aimed detecting of nutrition habits and comparing of levels of nutrition quality according to accepted standart values in "working children" who were attending to Apprentice Training Center of Samsun. This cross-sectional study was performed among 195 of 1003 (sampling fraction 19.3%) apprentices who were 14 to 18 years old. In the beginning, the randomly selected apprentices were underwent to poll to determine the existing status. In the second stage, subsequent three days energy and food consumption rates of the randomly selected subject were examined. The mean age of the adolescents was 17±0.1 years and all of them had primary school education. It was seemed that there was insufficiency of energy consumption in 44.6% of the aprentices, and insufficiency of lipid, carbonhydrate, fiber, thiamine, pyridoxine, calcium, vitamin A and C consumption of them were also more than 50%.The apprentices have many problems leading insufficient nutrition. To solve these problems is under responsibility of families, employers and the government. Hence, it must be aimed to improving of economical conditions, respecting and obeying to the laws related with this issue and educating the adolescent workers on nutrition.



Adolesan dönemde büyüme ve gelişme, çocukluğun diğer dönemlerinden daha hızlıdır. Çocukların bu dönemde çalışmaya başlaması, Türkiye ve diğer ülkelerin en önemli sorunlarından biridir. Bu çalışmada, Samsun Çıraklık Eğitim Merkezi'ne devam eden adölesan dönemdeki "çalışan çocuk"ların beslenme alışkanlıklarının saptanması ve beslenme düzeylerinin kabul edilen standartlarla karşılaştırılması amaçlanmıştır.
Kesitsel tipteki bu çalışmaya 14-18 yaş arası toplam 1003 çırağın 195'i (%19.3) dahil edilmiştir. İlk aşamada rasgele seçilen çıraklara anket formu uygulanmıştır. İkinci aşamada ise birbirini izleyen üç günlük enerji ve besin tüketim düzeyi araştırılmıştır. Çalışmaya alınan çırakların yaş ortalaması 17.1±0.1 yıldır ve tamamı ilkokul mezunudur. Çıraklarda %44.6 sıklığında enerji tüketim yetersizliği olup; yağ, karbonhidrat, lif, A vitamini, tiamin, piridoksin, C vitamini ve kalsiyum tüketim yetersizliğinin %50'nin üzerinde olduğu saptanmıştır.
Çırakların başta beslenme olmak üzere, sahip oldukları birçok sorun için çözüm üretmek, işyeri sahiplerinin, ailelerinin ve devletin sorumluluğu altındadır. Bu nedenle ekonomik durumun iyileştirilmesi, konuyla ilgili yasalara uyulması ve beslenme üzerine eğitim verilmesi gerekmektedir.

Keywords

-

References

• Woll L. Organizational responses to the convention on the rights of the child: international lessons for child welfare organizations. Child Welfare. 2001; 80: 668–679.
• Engerman SL. The history and political economy of International Labor Standards. In: Basu K, Horn H, Roman L, Shapiro J (ed.). International Labor Standards (1st ed). Vol.1, Oxford, Blackwell Publishing Company, 2003; 8–83.
• Hurst P. Health and child labor in agriculture. Food Nutr Bull. 2007; 28: 364–371.
• 3308 Say›l› Ç›rakl›k ve Mesleki E¤itim Kanunu. Resmi Gazete, 1986; 19139.
• Baysal A. Beslenme. 9. Bask›. Ankara, Hatipo¤lu Yay›nevi, 2002; 8–246.
• fianl›er N, Ersoy Y. Çocuk ve Beslenme. 2. Bask›. ‹stanbul, Yaylac›k Matbaas›, 2004; 216–228.
• Keller HH, Hedley MR. Nutritional risk needs a s s e s s m e n t of community-living seniors: prevalence of nutrition problems and priorities for action. J Community Health 2002; 27: 121–32.
• Albalak R, Ramakrishnan U, Stein AD, et al. C o - o c c u r r e n c e of nutrition problems in honduran children. J Nutr 2000; 130: 2271–2273.
• Jeejeebhoy KN, Keith ME. Nutritional assessment, In: Gibney MJ, Elia M, Ljungqvist O, Dowsett J (ed.). Clinical Nutrition (1st ed ). Vol. 2. Oxford, Blackwell Publishing Company, 2005; 15–29.
• Ivanovic DM, Leiva BP, Perez HT, et al. Head size and intelligence, learning, nutritional status and brain development. head, IQ, learning, nutrition and brain. Neuropsychologia. 2004; 42: 1118–1131.
• Anoop S, Saravanan B, Joseph A, et al. Maternal depression and low maternal ›ntelligence as risk f a c t o r s for malnutrition in children: a community based case-control study from south India. Arch Dis Child 2004; 89: 325–329.
• fiekerci fi. Ankara’da ç›rakl›k okullar›na devam eden 14-22 yafl grubundaki baz› iflçilerin beslenme durumu ve bunu etkileyen faktörler üzerinde bir araflt›rma. Uzmanl›k tezi, Ankara, 1994.
• Türkmen Güngör AE, Baflo¤lu S, Fiflek G. Ostim ç›rakl›k e¤itim merkezi’ne devam eden 13-17 yafl grubu ç›raklar›n beslenme durumlar›. III. Uluslararas› Beslenme ve Diyetetik Kongresi Kongre Kitab› (Konferans). Ankara, 188, 12-15 Nisan 2000.
• Asgari Ücretle ‹lgili Yasa. Resmi Gazete, 2002; 24980.
• Erhardt J Stuttgart. BeB‹S bilgisayar program› ö¤renci versiyonu. Lisans No: 43120. 2002.
• NCR. Recommended Dieatary Allowances. National Academy Pres, USA,1989.
• Alphan E, Keskin Y, Tatl› F. Özel okul ve devlet okulunda e¤itim gören adölesan dönemindeki çocuklar›n beslenme al›flkanl›klar›n›n karfl›laflt›r›lmas›. Beslenme ve Diyet Dergisi 2002; 31: 9–17.
• Kayhan Eser fi, fiahin TK, Demireli O. Konya’da yetifltirme yurdunda bar›nan adölesanlar›n beslenme durumlar›. Beslenme ve Diyet Dergisi 2000; 29: 25.
• Frary CD, Johnson RK. Energy. In: Mahan LK, EscottStump S (ed.) Food, Nutrition & Diet Therapy (11th ed). Vol. 2. Philadelphia, Saunders, 2004; 22–36.
• Ettinger S. Macronutrients; carbohyrates, proteins, and lipids. In: Mahan LK, Escott-Stump S (ed.) Food, Nutrition&Diet Therapy (11 th ed). Vol. 3. Philadelphia, Saunders, 2004; 37–74.
• Spear BA. Nutrition in adolescence. In: Mahan LK, Escott-Stump S (ed.) Food, Nutrition & Diet Therapy (11th ed). Vol. 11. Philadelphia, Saunders, 2004; 284–301.
• Yabanc› N. Adölesanlarda fiziksel aktivite düzeyi ile beslenme durumunun kemik mineral yo¤unlu¤u ve vücut bileflimi üzerine etkisi. Sa¤l›k Bilimler Ensitisü uzmanl›k tezi. Ankara, 1999.
• Milligan RA, Burke V, Beilin LJ, et al . Influence of gender and socio-economic status on dietary patterns and nutrient intakes in 18-year-old Australians. Aust N Z J Public Health. 1998; 22: 485–493.
• De Sousa EF, Da Costa TH, Nogueira JA, et al. Assessment of nutrient and water intake among a d o l e s c e n t s from sports federations in the Federal District, Brazil.Br J Nutr. 2000; 6:1–9.
• Gallapher ML. Vitamins. In: Mahan LK, Escott-Stump S (ed.) Food, Nutrition & Diet Therapy (11th ed). Vol. 4. Philadelphia, Saunders, 2004; 76–119.
• Christensen DL, Jakobsen J, Friis H. Vitamin and mineral intake of twelve adolescent male Kalenjin runners in western Kenya. East Afr Med J. 2005; 82: 637–642.
• Ghosh S, Shah D. Nutritional problems in urban slum children. Indian Pediatr 2004; 41: 682–696.
• Anderson JJ. Minerals. In: Mahan LK, Escott-Stump S (ed.) Food, Nutrition&Diet Therapy (11 th ed). Vol. 5. Philadelphia, Saunders, 2004; 120–163.
• Cashman KD. Calcium and vitamin D. Novartis Found Symp. 2007; 282: 123–138.
• Prentice A, Ginty F, Stear SJ, et al. Calcium supplementation increases stature and bone mineral mass of 16-18 year old boys. J Clin Endocrinol Metab 2005; 90: 3153–3161.
• Tsugawa N. Calcium and vitamin D intakes during infancy, childhood and adolescence. Clin Calcium 2004; 14: 87–94.
• Karabudak E, Nursal B, Pekcan G ve ark. Ankara’da oto sanayinde ve mobilya iflinde çal›flan iflçilerin beslenme durumlar› ve enerji harcamalar›. III. Uluslararas› Beslenme ve Diyetetik Kongresi Kongre Kitab› (Konferans). Ankara, 186, 12-15 Nisan 2000.
• Agbalian EV, Buganov AA. The vitamin and mineral composition of the diets of adolescent school children in the Far North. Vopr Pitan. 2000, 69: 25–27.
• Monge-Rojas R. Marginal vitamin and mineral intake of Costa Rican adolescents. Arch Med Res. 2001; 32: 70–78.