KONYA'DA GEÇİŞ DÖNEMLERİNDE YAPILAN YÖRESEL MUTFAK UYGULAMALARI

Şule ÇÖL [1] , Ümit SORMAZ [2]


Yeme içme, bir milletin kültürel kodlarını içinde barındırmaktadır. Bugün yeryüzünde, sosyal, kültürel, dini ve ekonomik yönden birbirinden farklı; çeşitli coğrafi ve iklim özelliklerinde yaşayan çok sayıda topluluk bulunmaktadır. Her toplumun sayılan bu farklılıklarından dolayı çok sayıda değişik beslenme alışkanlıkları görülmektedir. Beslenme alışkanlıklarındaki bu farklılıklar tarihi süreç içerisinde önemli değişiklere sahne olmuştur. Bu tarihi süreci izlemek için geçmişten bize kalan kaynaklar enderdir. Bu çalışma, kendine has kültür ve iletişim sistemi olan “Yöresel Yemek” kavramının geliştirilmesi için; Konya İline ait yöresel yemek kültürünün yeniden ele alınarak gün yüzüne çıkması amacıyla Konyalı ailelerin büyüklerinden araştırmacıların yüz yüze görüşme tekniği kullanılarak elde edilen bilgilerin derlenmesiyle hazırlanmıştır.

Anahtar Sözcükler: Konya, mutfak, Konya mutfağı, kültür, yemek kültürü, gastronomi. 

  • ADIGÜZEL, M. (2013). “Özel Görüşme”, Yaş (60), Emekli, Lise, Konya. ÇÖLBAY, K. (2013). (2013). “Özel Görüşme”, Yaş (70), Ev Hanımı, İlkokul, Konya. GÖNÜL, A. (2013). “Özel Görüşme”, Yaş (61), Ev Hanımı, İlkokul, Konya. KOÇAK, H. (2013). “Özel Görüşme”, Yaş (66), Ev Hanımı, Okuma-Yazma Yok, Konya. KÜÇÜKKILIÇ, C. (2013). “Özel Görüşme”, Yaş (71), Emekli, Lisans, Konya. ÖNECEK, G. (2013). “Özel Görüşme”, Yaş (65), Ev Hanımı, İlkokul Mezunu, Konya. ŞAN, G. (2013). “Özel Görüşme”, Yaş (58), Ev Hanımı, İlkokul, Konya. YAMAN, M. (2013). “Özel Görüşme”, Yaş (48), Öğretmen, Lisans, Konya. YENİTERZİ, Ö.B. (2013). “Özel Görüşme”, Yaş (59), Memur, Lisans, Konya. YILMAZ, F. (2013). “Özel Görüşme”, Yaş (55), Ev Hanımı, Lise, Konya.
Primary Language tr
Journal Section Articles
Authors

Author: Şule ÇÖL

Author: Ümit SORMAZ

Dates

Publication Date : December 15, 2015

Bibtex @ { teke155940, journal = {Uluslararası Türkçe Edebiyat Kültür Eğitim (TEKE) Dergisi}, issn = {2147-0146}, address = {}, publisher = {Cengiz ALYILMAZ}, year = {2015}, volume = {4}, pages = {0 - }, doi = {10.7884/teke.508}, title = {KONYA'DA GEÇİŞ DÖNEMLERİNDE YAPILAN YÖRESEL MUTFAK UYGULAMALARI}, key = {cite}, author = {ÇÖL, Şule and SORMAZ, Ümit} }
APA ÇÖL, Ş , SORMAZ, Ü . (2015). KONYA'DA GEÇİŞ DÖNEMLERİNDE YAPILAN YÖRESEL MUTFAK UYGULAMALARI. Uluslararası Türkçe Edebiyat Kültür Eğitim (TEKE) Dergisi , 4 (4) , . DOI: 10.7884/teke.508
MLA ÇÖL, Ş , SORMAZ, Ü . "KONYA'DA GEÇİŞ DÖNEMLERİNDE YAPILAN YÖRESEL MUTFAK UYGULAMALARI". Uluslararası Türkçe Edebiyat Kültür Eğitim (TEKE) Dergisi 4 (2015 ): <https://dergipark.org.tr/en/pub/teke/issue/12856/155940>
Chicago ÇÖL, Ş , SORMAZ, Ü . "KONYA'DA GEÇİŞ DÖNEMLERİNDE YAPILAN YÖRESEL MUTFAK UYGULAMALARI". Uluslararası Türkçe Edebiyat Kültür Eğitim (TEKE) Dergisi 4 (2015 ):
RIS TY - JOUR T1 - KONYA'DA GEÇİŞ DÖNEMLERİNDE YAPILAN YÖRESEL MUTFAK UYGULAMALARI AU - Şule ÇÖL , Ümit SORMAZ Y1 - 2015 PY - 2015 N1 - doi: 10.7884/teke.508 DO - 10.7884/teke.508 T2 - Uluslararası Türkçe Edebiyat Kültür Eğitim (TEKE) Dergisi JF - Journal JO - JOR SP - 0 EP - VL - 4 IS - 4 SN - 2147-0146- M3 - doi: 10.7884/teke.508 UR - https://doi.org/10.7884/teke.508 Y2 - 2020 ER -
EndNote %0 Uluslararası Türkçe Edebiyat Kültür Eğitim (TEKE) Dergisi KONYA'DA GEÇİŞ DÖNEMLERİNDE YAPILAN YÖRESEL MUTFAK UYGULAMALARI %A Şule ÇÖL , Ümit SORMAZ %T KONYA'DA GEÇİŞ DÖNEMLERİNDE YAPILAN YÖRESEL MUTFAK UYGULAMALARI %D 2015 %J Uluslararası Türkçe Edebiyat Kültür Eğitim (TEKE) Dergisi %P 2147-0146- %V 4 %N 4 %R doi: 10.7884/teke.508 %U 10.7884/teke.508
ISNAD ÇÖL, Şule , SORMAZ, Ümit . "KONYA'DA GEÇİŞ DÖNEMLERİNDE YAPILAN YÖRESEL MUTFAK UYGULAMALARI". Uluslararası Türkçe Edebiyat Kültür Eğitim (TEKE) Dergisi 4 / 4 (December 2015): 0- . https://doi.org/10.7884/teke.508
AMA ÇÖL Ş , SORMAZ Ü . KONYA'DA GEÇİŞ DÖNEMLERİNDE YAPILAN YÖRESEL MUTFAK UYGULAMALARI. Uluslararası Türkçe Edebiyat Kültür Eğitim (TEKE) Dergisi. 2015; 4(4): 0-.
Vancouver ÇÖL Ş , SORMAZ Ü . KONYA'DA GEÇİŞ DÖNEMLERİNDE YAPILAN YÖRESEL MUTFAK UYGULAMALARI. Uluslararası Türkçe Edebiyat Kültür Eğitim (TEKE) Dergisi. 2015; 4(4): -0.