@article{article_1411972, title={ARI SÜTÜNÜN TEMEL ÖZELLİKLERİ}, journal={Arı ve Arıcılık Teknolojileri Dergisi}, volume={2}, pages={30–38}, year={2023}, author={Yılmaz, Yahya Yasin}, keywords={Arı sütü, biyoteknoloji, arı ürünü.}, abstract={Bu çalışma ile arı sütünün temel özellikleri ve fonksiyonları verilmeye çalışılmıştır. Arı sütü %60-70 oranında nem içermektedir ve kuru maddenin önemli bir kısmını protein ve peptidler oluşturmaktadır. Bunun yanında arı sütü lipit, karbohidrat, vitamin, mineral ve çeşitli küçük bileşenlerden oluşmaktadır. Arı sütü içeriği sayesinde antiviral, antibakteriyel özellikler göstermekle beraber yaşlanma karşıtı etkileri, kardiyovasküler sistem, sinir sistemi, sindirim sistemi, immün modüle edici özelliği bakımından tüketiciye fayda sağlamanın yanında kronik toksisite ve alerjen etkileri bakımından daha fazla çalışma yapılmasına gerek duyulan, önemli bir arı ürünüdür.}, number={1}, publisher={Bayburt Üniversitesi}