@article{article_1416708, title={Biyokontrol Yaklaşımı ile Küflerin Kontrolü}, journal={ITU Journal of Food Science and Technology}, volume={2}, pages={29–40}, year={2024}, author={Duraçe, Ege and Dikmetaş, Dilara Nur and Karbancıoğlu Güler, Funda}, keywords={Biyokontrol, küf, hasat sonrası, meyve, mikroorganizma}, abstract={Dünya nüfusunun artmasıyla birlikte küresel gıda talebini karşılayabilmek amacıyla gıda üretimi de artış göstermektedir. Artan bu gıda talebi; özellikle tarımsal gıda üretimi üzerinde büyük bir baskı oluşturmakta, dolayısıyla tarım alanlarının daha verimli ve etkili biçimde kullanılmasını gerekli kılmaktadır. Tarım alanlarındaki verim kayıplarını azaltmak amacıyla yakın geçmişte üzerinde en çok çalışma yürütülen konulardan birisi olan biyokontrol yaklaşımı sayesinde tarımsal gıda üretiminde gerçekleştirilen kayıpların azaltılması, böylece hem sürdürülebilir hem de gıda güvenliği açısından uygun kabul edilen üretim proseslerinin entegrasyonunun sağlanması hedeflenmektedir. Biyokontrol yaklaşımı, çeşitli mikroorganizmaların bitki patojenlerini kontrol etmek amacıyla, insan, hayvan ve bitki sağlığı üzerinde toksik etkileri görülen kimyasal pestisitler yerine kullanımını içermektedir. Bu çalışma kapsamında zirai ürünlerde küf gelişimini kontrol etmek amacıyla bakteri, küf ve mayaların kullanımı ve etki mekanizmaları incelenmiştir.}, number={1}, publisher={İstanbul Teknik Üniversitesi}