TY - JOUR T1 - Yiyecek-İçecek İşlemelerinde Personel Seçim Sürecinde SWARA Yönteminin Kullanılması: Çorum İli Örneği TT - Using SWARA Method in Personnel Selection Process in Food and Beverage Businesses: The Case of Corum AU - Aknar, Ahmet AU - Kaya, Bahri PY - 2024 DA - December Y2 - 2024 DO - 10.18037/ausbd.1533271 JF - Anadolu Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi JO - AÜSBD PB - Anadolu Üniversitesi WT - DergiPark SN - 2667-8683 SP - 1865 EP - 1884 VL - 24 IS - 4 LA - tr AB - Bu çalışmada yiyecek-içecek işletmelerinin servis ve barista personeli seçerken dikkate aldıkları kriterlerin önceliklendirmesi amaçlanmıştır. Çalışmada değerlendirmeye alınan kriterler, literatür taraması, uzman görüşü ve işletme yöneticilerinin görüşleri kapsamında belirlenmiştir. Kriterler belirlendikten sonra SWARA anket formu oluşturularak Çorum ilinde faaliyet gösteren 15 yiyecek-içecek işletme yöneticisine uygulanmıştır. Elde edilen verilere SWARA yöntemi uygulanarak servis ve barista personeli için kriterlerin öncelikleri belirlenmiştir. Daha sonra yöneticiler açısından her bir kriter için bulunan değerlerin aritmetik ortalaması alınarak kriterlerin sıralaması yapılmıştır. Servis ve barista personeli için en önemli kriterin “takım çalışmasına uygunluk” olduğu tespit edilmiştir. KW - Yiyecek-İçecek İşletmeleri KW - Personel Seçimi KW - Çorum KW - ÇKKV KW - SWARA N2 - This study aims to determine the criteria that food and beverage businesses take into consideration when selecting service and barista personnel. The criteria evaluated in the study were determined within the scope of literature review, expert opinion and opinions of business managers. After the criteria were determined, SWARA questionnaire form was created and applied to 15 food and beverage business managers located in Çorum province. By using SWARA method to the obtained data, the priorities of the criteria for service and barista personnel were determined. Then, the ranking of the criteria was made by taking the arithmetic mean of the values found for each criterion for the managers. It was determined that the most important criterion for service and barista staff is the suitability for “teamwork”. CR - Akincilar, A. ve Dagdeviren, M. (2014). A hybrid multi-criteria decision making model to evaluate hotel websites. International Journal of Hospitality Management, 36, 263–271. doi:10.1016/j.ijhm.2013.10.002 CR - Aknar, A., Başçı, A. ve Kartal, M. (2023). Determination of ınternship place selection criteria of students in tourism field with pre-bachelor’s degree education by SWARA method. Journal of Tourism & Gastronomy Studies, 11(2), 1126–1141. doi:10.21325/jotags.2023.1236 CR - Akyurt, H. (2019). Analitik hiyerarşi seçim yöntemi ile otel personeli seçimi kriterlerinin değerlendirilmesi: Giresun ili örneği. IBAD Sosyal Bilimler Dergisi, (Özel Sayı), 64–78. doi:10.21733/ibad.603290 CR - Anderson, B. A., Provis, C. ve Chappel, S. J. (2003). The selection and training of workers in the tourism and hospitality industries for the performance of emotional labour. Journal of Hospitality and Tourism Management, 10(1), 1–13. doi:10.3316/ielapa.200308174 CR - Atici, K. B., Simsek, A. B., Ulucan, A. ve Tosun, M. U. (2015). A GIS-based Multiple Criteria Decision Analysis approach for wind power plant site selection. Utilities Policy, 37, 86–96. doi:10.1016/j.jup.2015.06.001 CR - Atlı, H. F. ve Senir, G. (2024). Green supplier selection using IMF SWARA and Fuzzy WASPAS techniques for the supply of agricultural pesticides. Black Sea Journal of Agriculture, 7(4), 377–390. doi:10.47115/bsagriculture.1463382 CR - Ayçin, E. (2020). Personel seçim sürecinde CRITIC ve MAIRCA yöntemlerinin kullanılması. İşletme, 1(1), 1–12. Erişim adresi: https://dergipark.org.tr/en/pub/isletme/issue/52222/716692 CR - Ayyıldız, E. ve Gürsoy, İ. (2024). Havalimanı hizmet kalitesi faktörlerinin sezgisel bulanık SWARA ile ağırlıklandırılması. 3rd International Conference on Engineering, Natural and Social Sciences içinde (ss. 1084–1092). Konya, Türkiye. CR - Baki, R. (2021). Turizm sektöründe yönetici seçimine yönelik çok kriterli bir yaklaşım. Uludağ Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Dergisi, 26(3), 955–968. doi:10.17482/uumfd.926118 CR - Bakır, M. ve Atalık, Ö. (2018). Entropi ve Aras yöntemleriyle havayolu işletmelerinde hizmet kalitesinin değerlendirilmesi. İşletme Araştırmaları Dergisi, 10(1), 617–638. doi:10.20491/isarder.2018.410 CR - Büyüközkan, G. ve Göçer, F. (2018). An extension of ARAS methodology under interval valued intuitionistic fuzzy environment for digital supply chain. Applied Soft Computing, 69, 634–654. doi:10.1016/j.asoc.2018.04.040 CR - Chen, P.-C. (2009). A fuzzy multiple criteria decision making model in employee recruitment. International Journal of Computer Science and Network Security, 9(7), 113–117. Erişim adresi: https://citeseerx.ist.psu.edu/document?repid=rep1&type=pdf&doi=dbbccdef1c67ae73b4bb5626a3cd1f2f4bac431c CR - Danişan, T., Özcan, E. ve Eren, T. (2022). Personnel selection with multi-criteria decision making methods in the ready-to-wear sector. Tehnički vjesnik, 29(4), 1339–1347. doi:10.17559/TV-20210816220137 CR - Durbarry, R. ve Sinclair, M. T. (2003). Market shares analysis: The case of French tourism demand. Annals of tourism research, 30(4), 927–941. doi:10.1016/S0160-7383(03)00058-6 CR - Ersoy, Y. (2021). AHP ve TOPSIS yöntemleri kullanilarak tekstil sektöründe personel seçimi. Kafdağı, 6(1), 60–78. doi:10.51469/kafdagi.948358 CR - Güngör, Z., Serhadlıoğlu, G. ve Kesen, S. E. (2009). A fuzzy AHP approach to personnel selection problem. Applied soft computing, 9(2), 641–646. doi:10.1016/j.asoc.2008.09.003 CR - Gürkan, S. ve Dazlak, B. B. (2019). İnsan kaynakları temin ve seçiminde analitik hiyerarşi prosesinin kullanılması ve oteller üzerine bir uygulama. Selçuk Üniversitesi Sosyal Bilimler Meslek Yüksekokulu Dergisi, 22(2), 774–783. doi:10.29249/selcuksbmyd.626898 CR - Hashemkhani Zolfani, S. ve Bahrami, M. (2014). Investment prioritizing in high tech industries based on SWARA-COPRAS approach. Technological and Economic Development of Economy, 20(3), 534–553. doi:10.3846/20294913.2014.881435 CR - İçigen, E. T. ve Çetin, E. İ. (2017). AHP temelli TOPSIS yöntemi ile konaklama işletmelerinde personel seçimi. Balkan Sosyal Bilimler Dergisi, 7(13), 179–187. Erişim adresi: https://dergipark.org.tr/en/pub/isletme/issue/52222/716692 CR - Işık, A. T. ve Adalı, E. A. (2016). A new integrated decision making approach based on SWARA and OCRA methods for the hotel selection problem. International Journal of Advanced Operations Management, 8(2), 140–151. doi:10.1504/IJAOM.2016.079681 CR - Karabašević, D., Stanujkić, D. ve Urošević, S. (2015). The MCDM model for personnel selection based on SWARA and ARAS methods. Management (1820-0222), 20(77), 43–52. doi:10.7595/management.fon.2015.0029 CR - Karabasevic, D., Stanujkic, D., Urosevic, S. ve Maksimovic, M. (2015). Selection of candidates in the mining industry based on the application of the SWARA and the MULTIMOORA methods. Acta Montanistica Slovaca, 20(2), 116–124. Erişim adresi: https://www.researchgate.net/profile/Darjan-Karabasevic/publication/282349543_Selection_of_candidates_in_the_mining_industry_based_on_the_application_of_the_SWARA_and_the_MULTIMOORA_methods/links/560d740908ae2aa0be4a3855/Selection-of-candidates-in-the-mining-industry-based-on-the-application-of-the-SWARA-and-the-MULTIMOORA-methods.pdf CR - Kenger, M. D. ve Organ, A. (2017). Banka personel seçiminin çok kriterli karar verme yöntemlerinden entropi temelli aras yöntemi ile değerlendirilmesi. Adnan Menderes Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 4(4), 152–170. doi:10.30803/adusobed.336215 CR - Keršulienė, V. ve Turskis, Z. (2011). Integrated fuzzy multiple criteria decision making model for architect selection. Technological and economic development of economy, 17(4), 645–666. doi:10.3846/20294913.2011.635718 CR - Korkmaz, O. (2019). Personnel selection method based on TOPSIS multi-criteria decision making method. Uluslararası İktisadi ve İdari İncelemeler Dergisi, (23), 1–16. doi:10.18092/ulikidince.468486 CR - Lai, P. ve Baum, T. G. (2005). Just-in-time labour in the hospitality sector? Employee Relations, 27(1), 86–102. doi:10.1108/01425450510569328 CR - Maitland, I. (1997). Motivating people, institue of personnel and development, USA. Channel Islands: The Guernsey Press. CR - Nasab, H. H. ve Milani, A. S. (2012). An improvement of quantitative strategic planning matrix using multiple criteria decision making and fuzzy numbers. Applied Soft Computing, 12(8), 2246–2253. doi:10.1016/j.asoc.2012.03.010 CR - Örgün, E. (2023). Yerel restoran seçim sürecinde swara yöntemiyle kriter ağırlıklarının belirlenmesi. Journal of Gastronomy, Hospitality and Travel, 6(1), 409–417. doi:10.33083/joghat.2023.272 CR - Örgün, E. ve Solunoğlu, A. (2021). Restaurant personnel selection with ARAS method: The case of Cappadocia. Co-Editors, 181, 0-0. doi:10.5038/9781955833011 CR - Pajić, V., Andrejić, M., Jolović, M. ve Kilibarda, M. (2024). Strategic warehouse location selection in business logistics: A novel approach using imf SWARA–MARCOS—A case study of a Serbian logistics service provider. Mathematics, 12(5), 776. doi:10.3390/math12050776 CR - Perçin, S. (2019). An integrated fuzzy SWARA and fuzzy AD approach for outsourcing provider selection. Journal of Manufacturing Technology Management, 30(2), 531–552. doi:10.1108/JMTM-08-2018-0247 CR - Saputra, V. H. ve Setiawansyah, S. (2024). Penerapan metode SWARA dan grey relational analysis dalam pemilihan karyawan terbaik. Journal of Artificial Intelligence and Technology Information, 2(1), 51–61. doi:10.58602/jaiti.v2i1.107 CR - Şenel, B., Mine, Ş. ve Boza, N. A. (2024). SWARA ve VIKOR yöntemi ile performans odaklı uzaktan eğitim sunucu seçimi. Social Mentality and Researcher Thinkers Journal (Smart Journal), 7(51), 2602–2610. doi:10.31576/smryj.1097 CR - Şimşek, A., Catır, O. ve Ömürbek, N. (2014). Turizm sektöründe bulanık analitik hiyerarşi süreci ile personel seçimi. Uludağ Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Dergisi, 33(2), 147–196. Erişim adresi: https://acikerisim.uludag.edu.tr/server/api/core/bitstreams/84367e62-1195-4421-a87a-d8ea661c269a/content CR - Solunoğlu, A. (2022). Kapadokya bölgesi sıcak hava balon pilotu seçim sürecinde CRITIC ve MAIRCA yöntemlerinin kullanılması. Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi, 19(1), 41–58. doi:10.24010/soid.863990 CR - Turpcu, E. ve Kılıç, M. F. (2022). A grubu seyahat acentalarının personel seçim kriterlerinin AHP yöntemi ile derecelendirilmesi: Niğde ili örneği. SSD Journal, 7(33), 321–335. doi:10.31567/ssd.691 CR - Tuş, A. ve Adalı, E. A. (2018). Personnel assessment with CODAS and PSI methods. Alphanumeric Journal, 6(2), 243–256. doi:10.17093/alphanumeric.432843 CR - Ulutaş, A. (2019). Entropi ve MABAC yöntemleri ile personel seçimi. OPUS International Journal of Society Researches, 13(19), 1552–1573. doi:10.26466/opus.580456 CR - Utlu, N. (2024). SWARA yöntemi ile dijital pazarlama strateji seçimi. Doğuş Üniversitesi Dergisi, 25(1), 341–355. doi:10.31671/doujournal.1356008 CR - Vural, Ö. ve Acer, A. (2024). Yeşil liman kriterlerinin swara yöntemi ile değerlendirilmesi. Örgütlerin Yönetimi Dergisi, 1(01), 1–14. Erişim adresi: https://journals.gen.tr/index.php/oyd/article/view/2379/1606 CR - Yarlıkaş, S. ve Arslaner, C. (2019). SWARA ve COPELAND yöntemleri ile global tedarik zinciri yönetimini etkileyen faktörlerin önem düzeylerinin değerlendirilmesi. Anadolu Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi, 19(4), 83–104. doi:10.18037/ausbd.668624 CR - Yazgan, A. E. ve Agamyradova, H. (2021). SWARA ve MAIRCA yöntemleri ile bankacılık sektöründe personel seçimi. Sosyal Bilimler Araştırmaları Dergisi, 16(2), 281–290. doi:10.48145/gopsbad.999847 CR - Yıldırım, B. I. ve Güzel, Ö. (2019). Seyahat acentelerinin turist rehberi seçim kriterlerinin analitik hiyerarşi süreci (AHS) yöntemi ile değerlendirilmesi. Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi, 30(1), 69–81. doi:10.17123/atad.580649 CR - Yücenur, G. N. ve Ipekçi, A. (2021). SWARA/WASPAS methods for a marine current energy plant location selection problem. Renewable Energy, 163, 1287–1298. doi:10.1016/j.renene.2020.08.131 CR - Zavadskas, E. K., Turskis, Z. ve Bagočius, V. (2015). Multi-criteria selection of a deep-water port in the Eastern Baltic Sea. Applied Soft Computing, 26, 180–192. doi:10.1016/j.asoc.2014.09.019 CR - Zhang, S. ve Liu, S. (2011). A GRA-based intuitionistic fuzzy multi-criteria group decision making method for personnel selection. Expert Systems with Applications, 38(9), 11401–11405. doi:10.1016/j.eswa.2011.03.012 CR - Zolfani, S. H., Salimi, J., Maknoon, R. ve Kildiene, S. (2015). Technology foresight about R&D projects selection; application of SWARA method at the policy making level. Engineering Economics, 26(5), 571–580. doi:10.5755/j01.ee.26.5.9571 CR - Zorlu, K., Tuncer, M. ve Yılmaz, A. (2024). Assessment of resources for geotourism development: Integrated SWARA-COBRA approach under spherical fuzzy environments. Geoheritage, 16(3), 89. doi:10.1007/s12371-024-00993-3 UR - https://doi.org/10.18037/ausbd.1533271 L1 - https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/4145231 ER -