@article{article_163499, title={Tavuk Karkas ve İşlenmiş Ürünlerinin Dekontaminasyonunda Güncel Yaklaşımlar}, journal={Uludağ Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi}, volume={32}, pages={53–58}, year={2013}, DOI={10.30782/uluvfd.163499}, author={Kurtuluş, Mehmet and Şen, Cem}, keywords={Tavuk eti, halk sağlığı, dekontaminasyon, gelişmiş oksidasyon teknolojisi.}, abstract={Günümüzde modern kanatlı kesimhanelerinin varlığına ve bu işletmelerde uygulanan yüksek hijyen ve sanitasyon önlemlerine rağmen tavuk etine bağlı infeksiyonlar ve toksikasyonlar hala en önemli halk sağlığı problemlerinin başında gelmektedir. Tavuk eti ve işlenmiş ürünlerinin dekontaminasyonu konusunda farklı uygulamalar bulunmaktadır. Bu makalede kimyasal, fiziksel dekontaminasyon metotları ile bu metotların farklı kombinasyonlarını içeren yöntemler güncel bilgiler ışığında derlenmiştir.}, number={1}, publisher={Bursa Uludağ Üniversitesi}