TY  - JOUR
T1  - Turizm ve Gastronomi Etkileşimi: Karabük’ün Yöresel Mutfak Kimliği
TT  - Tourism and Gastronomy Interaction: Karabuk's Local Culinary Identity
AU  - Yurt, İrfan
AU  - Hınıslıoğlu, Bilal Can
AU  - Sağır, Yunus Emre
PY  - 2025
DA  - June
Y2  - 2025
JF  - Journal of Humanities and Tourism Research
JO  - JoHUT
PB  - Karabük Üniversitesi
WT  - DergiPark
SN  - 2717-7092
SP  - 233
EP  - 248
VL  - 15
IS  - 2
LA  - tr
AB  - Bu çalışma, Karabük ilinin gastronomi potansiyelini belirlemek ve bu potansiyelin bölgesel turizm ile ekonomik kalkınmaya katkılarını incelemek amacıyla gerçekleştirilmiştir. Karabük, zengin mutfak kültürü, coğrafi işaretli ürünleri ve UNESCO Dünya Miras Listesi'nde yer alan Safranbolu ilçesi gibi önemli gastronomik unsurları barındırmaktadır. Araştırmada, nitel veri toplama yöntemi olarak yarı yapılandırılmış görüşmeler kullanılmış ve Karabük’te yaşayan 64 katılımcı ile birebir görüşmeler yapılmıştır. Elde edilen veriler betimsel analiz yöntemi ile değerlendirilmiş, yerel mutfağın çeşitliliği ve turizm açısından taşıdığı önem ortaya konulmuştur. Bulgular, Karabük mutfağının geleneksel ve bölgesel yemeklerden oluşan zengin bir yapıya sahip olduğunu göstermektedir. Ancak yöresel mutfak kültürünün korunması ve turizmle entegrasyonunun artırılması için daha fazla coğrafi işaretleme, tanıtım faaliyetleri ve gastronomi turizmine yönelik stratejiler geliştirilmesi gerekmektedir. Çalışmanın bulguları, yerel mutfak kültürünün sürdürülebilirliği ve bölgesel kalkınma bağlamında önemli katkılar sağlamaktadır.
KW  - Gastronomi
KW  - Yöresel Yemekler
KW  - Yemek Kültürü
KW  - Karabük
KW  - Turizm
N2  - This study aims to determine the gastronomic potential of Karabük province and examine its contributions to regional tourism and economic development. Karabük possesses significant gastronomic elements, including a rich culinary heritage, geographically indicated products, and the UNESCO World Heritage-listed Safranbolu district. The research employs a qualitative methodology, utilizing semi-structured interviews with 64 local participants. The collected data were analyzed using the descriptive analysis method, revealing the diversity of the local cuisine and its importance for tourism. The findings indicate that Karabük’s cuisine comprises a rich variety of traditional and regional dishes. However, to enhance the preservation of local culinary culture and its integration into tourism, further geographical indication registrations, promotional activities, and strategic initiatives for gastronomic tourism are required. The study’s findings contribute significantly to the sustainability of local culinary heritage and regional development.
CR  - Ayaz, N. ve Yalı, S. (2021). Kültürel turistlerin seyahat tercihleri ve yiyecek-içecek beklentileri: Safranbolu 
örneği. Türk Turizm Araştırmaları Derneği, 1(1), 43-61.
CR  - Ayyıldız, S. ve Kargıglıoğlu, Ş. (2018). Konaklarda sunulan yöresel yemeklerin sürdürülebilir gastronomi 
turizmi bakımından incelenmesi; Safranbolu konakları örneği. The Journal of Academic Social 
Science, 79(79), 367-381.
CR  - Bayri, G. (2020). Samsun ilinin sahip olduğu gastronomi turizmi potansiyelinin değerlendirilmesi. [Yayımlanmamış yüksek lisans tezi]. Ondokuz Mayıs Üniversitesi.
CR  - Diker, O., Türker, N., Çetinkaya, A., & Kaya, F. B. (2017). Geleneksel Türk tatlısı olarak lokum ve Safranbolu 
Lokumu. Journal of Tourism & Gastronomy Studies, 5(2), 333-344.
CR  - Eren, F. Y. (2018). Coğrafi işaret ile tescilli ürünlerin gastronomik destinasyonlara etkisi: Kapadokya Bölgesi’nde bir araştırma. [Yayımlanmamış yüksek lisans tezi]. Gazi Üniversitesi.
CR  - Kara, G., & Gürbüz, A. (2017). Safranbolu’ya gelen turistlerin yöresel gıda algısı ve talep durumu. Anka e-
Dergi, 2(2), 1-9.
CR  - Karabük Belediyesi. (2024, 22 Aralık). Karabük’ün konumu. 22 Aralık 2024 tarihinde 
https://www.karabuk.bel.tr/icerik.asp?i_id=39 adresinden edinilmiştir.
UR  - https://dergipark.org.tr/tr/pub/johut/issue//1640543
L1  - https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/4612689
ER  -