TY  - JOUR
T1  - Afyonkarahisar'da Tüketime Sunulan Çiğ Süt ve Peynirlerde E. coli O157:H7 Varlığının Belirlenmesi
TT  - Afyonkarahisar'da Tüketime Sunulan Çiğ Süt ve Peynirlerde E. coli O157:H7 Varlığının Belirlenmesi
AU  - Akkaya, Levent
AU  - Alişarlı, Mustafa
AU  - Kara, Recep
AU  - Telli, Raziye
PY  - 2007
DA  - March
JF  - Yüzüncü Yıl Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi
JO  - YYU Vet Fak Derg
PB  - Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi
WT  - DergiPark
SN  - 1017-8422
SP  - 1
EP  - 5
VL  - 18
IS  - 1
LA  - tr
AB  - Bu çalışmada, Afyonkarahisar il merkezinde bulunan çeşitli bakkal ile marketlerden satın alınan 100 adet çiğ süt ve semt pazarlarından satın alınan 100 adet beyaz peynir örneğinde E. coli 0157:H7 varlığı ve yaygınlığı araştırılmıştır. E. coli O157:H7’nin izolasyon ve identifikasyonu’nda İmmuno Manyetik Separasyon (İMS) metodu ile Amerikan Gıda ve İlaç Dairesinin (Food and Drug Administiration/FDA) önerdiği metot kullanılmıştır. Analize alınan 100 adet çiğ süt örneğinden 3’ünde (%3) ve 100 adet peynir örneğinden 1’inde (%1) E. coli O157:H7 tespit edilmiştir. Sonuç olarak, çiğ süt ile beyaz peynirlerin E. coli O157:H7 ile bulaşmada kaynak olabileceği ve halk sağlığı açısından potansiyel bir tehdit oluşturabileceği kanaatine varılmıştır
KW  - E. coli O157:H7
KW  - çiğ süt
KW  - peynir
CR  - Abdul-Raouf U M, Ammar M S, Beuchat L R (1996): Isolation of Escherichia coli O157:H7 from some Egyptian foods, Int J Food Microbiol, 29: 423-426.
CR  - Akkaya L, Alişarlı M, Atabay H, Kenar B (2005a): The prevalence of verocytotoxigenic E. coli O157:H7 in poultry meat sold in Afyon province. p123, No: 16, 1st. Int Food and Nutrition Congress, 15-18 June 2005, İstanbul.
CR  - Akkaya L, Kenar B, Atabay H, Alişarlı M (2005b): The prevalence of verocytotoxigenic E. coli O157:H7 in minced meat and ground beef sold in Afyon province. P52, 1st. Int Food and Nutrition Congress, 15-18 June 2005, İstanbul.
CR  - Akkaya L, Kenar B, Cetinkaya Z, Alişarlı M (2005c):The Prevalence of Verocytotoxigenic Escherichia coli 0157:H7 in Faeces from Cattle, in Afyon Province, Turkey (Unpublished Research Data).
CR  - Aksu H, Arun Ö Ö, Aydın A, Uğur M (1999): Escherichia coli
CR  - maddelerinde varlığı, Pendik Vet Mikrobiyol Derg, 30(2): 77- 81. kökenli çeşitli
CR  - gıda 6. Alişarlı M, Solmaz H, Akkaya L (2003): Süt ineklerinde meme başı derisinin ve çiğ sütün mikrobiyolojik kalitesi, Bildiri No: P42, SEYES Süt Endüstrisinde Yeni Eğilimler Sempozyumu, 22-23 Mayıs 2003, İzmir.
CR  - Armstrong G L, Hollingsworth J, Morris J G. (1996): Emerging food borne pathogens: Escherichia coli O157:H7 as a model of entry of a new pathogen into the food supply of the developed world, Epidemiol. Rew, 18: 29-51.
CR  - Arnold K W Kapsar C W (1995): Starvation-and stationary phase-induced acid tolerance in Escherichia coli O157:H7. Applied and Environmental Microbiology, 61: 2037-2039.
CR  - Aslantaş Ö, Yıldız P (2002): Kars yöresinde hayvansal kaynaklı gıdalarda Escherichia coli O157:H7 izolasyonu, Vet Bil Derg, 18, 1-2, 107-111.
CR  - Beser R E, Lett S M, Weber J T, Doyle M P, Baret T S, Wells J G. (1993): An outbreak of diarrhea and hemolytic uremic syndrome from Escherichia coli O157:H7 in fresh- pressed apple cider, J. Am. Med. Assoc, 269: 2217-220.
CR  - Boyce T G, Swerdlow D L, Griffin P M (1995): Escherichia coli O157 and the hemolytic-uremic syndrome. New Engl. J. Med. 33: 364-368.
CR  - Brewster D H, Brown M I, Robertson D, Houghton G L, Brimson J, Sharp J C M (1994): An outbreak of Escherichia coli O157 associated with a children's paddling pool, Epidem. Infect, 112: 441-447.
CR  - Burnens A P, Frey A, Lior H, Nicolet J (1995): Prevalence and significance of verocytotoxin-producing Escherichia coli (VTEC) isolated from cattle in herds with and without calf diarrhea. Zentr. Veterin. (B), 42: 311-318.
CR  - Carter A O, Borczyk A A, Carlson J A K, Harvey B, Hockin J C, Karmali M A, Kriskna C, Korn D A, Lior H (1987): A severe outbreak of Escherichia coli O157:H7- associated haemorrhagic colitiss in a nursing home. New Engl. J. Med. 317: 1496-1500.
CR  - China B, Pirso V, Mainil J (1998): Prevalence and molecular typing of attaching and effacing Escherichia coli among calf populations in Belgium. Vet. Microbiol. 63: 249- 259.
CR  - Coia, J E (1998): Clinical, microbiological and epidemiological aspects of Escherichia coli O157 infection. FEMS Immunology and Medical Microbiology, 20: 1-9.
CR  - Conedera G, Marangon S, Chapman P A, Zuin A, Caprioli A (1997): Atypical strains of verocytotoxin- producing Escherichia coli O157 in beef cattle at slaughter in Venato region, Italy. 44: 301-306.
CR  - Coşkun H (2000): Bazı Süt İşletmelerinde Üretilen Beyaz ve Kaşar Peynirlerinin Mikrobiyolojik ve Kimyasal Kalite Kriterleri Yönünden İncelenmesi, Süt Mikrobiyolojisi ve Katkı Maddeleri, Ed, Demirci M, Rebel Matbaacılık, İstanbul.
CR  - Çelik Ş, Özdemir C, Özdemir S, Sert S (1998): Diyarbakır Yöresinde Tüketime Sunulan Salamura Beyaz Peynir Örneklerinin Mikrobiyolojik, Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri, Geleneksel Süt Ürünleri, Ed, Demirci M, MPM Yayınları No: 621, Ankara.
CR  - D’ Aubert S, Cantoni C, Sarti A (1995): Detection of Escherichia coli O157:H7 in foods of animal origin, Arch Vet Ital, 46, 3, 67-72.
CR  - Deschenes G, Casenave C, Grimont F, Desenclos J C, Benoit S, Collin M, Baron S, Mariani P, Grimont P A D, Nivet H (1996): Cluster of cases of haemolytic uremic syndrome due to unpasteurised cheese, Pediatr Nephrol, 10(2): 203-205.
CR  - Desmarchelier P M, Grau E H (1997): Escherichia coli, p 231-236. In: A.D. Hocking, G., Arnold, I., Jenson, K., Newton, Shuterlan, P. (cd), Food borne microorganisms of public health significance. Australian Institute of Food Science and Technology Inc., Sydney, Australia.
CR  - Dev V J, Mai M, Gould I (1991) : Waterborne outbreak of Escherichia coli O157, Lancet, 337: 1412.
CR  - Doyle M P (1991): Escherichia coli O157:H7 and its significance
CR  - Int J Food Microbiol., 12 (4):289-301.. in
CR  - foods. 25. Duncan L, Mai V, Carter A, Carlson J A K, Borczyk A, Karmali M A (1987): Outbreak of gastrointestinal disease, Ontorio. Can. Dis. Weekly Rep., 13(2): 5-8.
CR  - Erdoğan A, Sert S (1988): Erzurum piyasasında satılan çiğ sütlerin antibiyotik ve mikrobiyolojik yönden incelenmesi, Doğu Anadolu Tarım Kongresi, 1677-1686.
CR  - Ergüllü E (1982) Çiğ sütlerde koliform grubu bakteri florası üzerinde araştırmalar. Gıda, 7(6):263-266.
CR  - Food and Drug Administration (2001): In: “Bacteriological Analytical Manual Online”, .www.fda.gov.
CR  - Gönül Ş A (1997): Çiğ süt ve peynir örneklerinde Enterohemorajik E. coli’ye (O157:H7) rastlanma sıklığı, Kükem Derg, 20(2): 69-73. 30. Heescen
CR  - Mikroorganizmalar”, Çevirenler, Ö Kınık, S Gönç ve S Akalın, Bölüm 7, 97-114, Ege Üniv Zir Fak Yay No:527, İzmir. (1998). “Çiğ Sütte
CR  - Patojen 31. Heuvelink, A E, Van Den Biggelear F L, Zwartkruis- Nahuis J, Herbes R G, Huyben R, Nagelgerke N, Mechers W L, Monnens L A, Boer E (1988): Occurance of verocytotoxin- producing Escherichia coli O157 on Dutch dairy farms. J. Clin. Microbiol. 36: 3480-3487.
CR  - Jones I G, Roworth M (1996): An outbreak of Escherichia coli O157 and campylobacteriosis with contamination of a drinking water supply, Pub. Health. 110: 277-282.
CR  - Kıvanç M, Kunduhoğlu B, Ayaz B (1992): Eskişehir’de tüketilen çiğ sütlerin bakteriyolojik kalitesinin halk sağlığı açısından incelenmesi, Gıda, 17(5):327-333.
CR  - Kuntz T B Kuntz S T (1999): Enterohemorrhagic Escherichia coli infection, Prim. Care Uptade Ob/Gyn 6: 192- 196.
CR  - Martin M L, Shipman L D Wells G J (1986): Isolation of Escherichia coli O157:H7 from dairy cattle associated with to cases of hemolytic uremic syndrome, Lancett ii, 1043. 36. McClure P (2000): The impact of E. coli O157 on the food industry. World J Microbiol Biotechnol, 16, 749-755.
CR  - Mead P S, Griffin P M (1998): Escherichia coli O157:H7. Lancet, 352: 1207-1212.
CR  - Mechie S C, Chapman P A, Siddons C A, (1998): A fifteen month study of Escherichia coli O157:H7 in a dairy herd. Epidem. Infect. 118: 17-25.
CR  - Morgan D, Newman C P, Hutchinson, D N, Walker A M, Rowe B, Majid F. (1988): Verotoxin -producing Escherichia coli O157 infections associated with the consumption of yogurt. Epidem. and Infect. 111: 181-187.
CR  - Özalp E, Kaymaz Ş ve Akşehirli E. (1978): Erzincan Tulum Peynirlerinde Enterotoksijenik Stafilokok’lar ve Salmonella’lar Yönünden Araştırma, A. Ü. Vet. Fak. Derg., 25(11): 56-61.
CR  - Özdemir S, Çelik Ş, Özdemir C ve Sert (1998): Diyarbakır’ın Karacadağ Yöresinde Mahalli Olarak Üretilen Örgü peynirlerinin Mikrobiyolojik ve Kimyasal Özellikleri, Geleneksel Süt Ürünleri, Ed, Demirci M, MPM Yayınları No: 621, Mert Matbaası, Ankara.
CR  - Padhye N V, Doyle M P (1992): Escherichia coli O157:H7 epidemiology pathogenesis and methods for detection in food, J Food Prot, 55(7): 555-565.
CR  - Patır B, Arslan A, Güven A (1995): Şavak Salamura Beyaz Peynirlerinin Mikrobiyolojik Kalitesi, Fırat Üni. Vet. Bil. Derg., 11(1): 51-56.
CR  - Robinson R K, Batt C A, Patel P D (2000): Encyclopedia of Food Microbiology, Academic Press, London.
CR  - Sanz M E, Vians M R, Parma A E (1998): Prevalence of bovine verotoxin-producing Escherichia coli in Argentina. J. Epidemiol. 14: 399-403.
CR  - Sezgin E, Bektaş S (1988): Trabzon’da satılan sokak sütlerinin bazı nitelikleri üzerine araştırmalar, Gıda, 13(6):181- 287
CR  - Sharp J C M, Coia J E, Curnow J, Reilly W J (1994): Escherichia coli O157 infections in Scotland. J. Med. Microbiol. 40: 3-9.
CR  - Sidjabat-Tambunan H, Bensink J C, (1997) Verocytotoxin- producing Escherichia coli from the faeces of sheep, calves and pigs. Aust. Vet. 75: 92-293.
CR  - Upon P, Coia J E (1994): Outbreak of Escherichia coli O157 infections associated with pasteurized milk supply. Lancet, 334: 1015.
CR  - Ünlütürk A (1998): Süt ve Süt Ürünlerinde Mikrobiyolojik Bozulmalar,
CR  - Yöntemleri, Gıda Mikrobiyolojisi, Ed, Ünlütürk A. ve Turantaş F., 298-307, Mengi Tan Basım Evi, İzmir. Ve
CR  - Muhafaza 51. Watanabe H, Wada A, Inagaki Y (1996): Outbreaks of enterohaemorrhagic Escherichia coli O157 infection by two different genotype strains in Japan 1996, Lancet. 348: 831-832.
CR  - Wells J G, Shipman L D, Greene K D, Sowers E G (1991): Isolation Escherichia coli serotype O157:H7 and other Shiga like toxin producing E. coli from dairy cattle, J Clin Microbiol, 29(5): 985-989.
CR  - Whipp S C, Rasmussen M A, Cray W C (1994): Animals as a source of Escherichia coli pathogenic for human beings. J. Am. Vet. Med. Assoc., 204: 1168-1175.
CR  - WHO. (1997): Prevention and control enterohaemorrhagic Escherichia coli (EHEC) infections: Report of a WHO consultation. Geneva.
CR  - Yalçın H, Gökalp H, Özdemir Y (1991): Çiğ inek sütlerinden izole edilen koliform grubu ve S. aureus bakterilerinin tanımlanması. Gıda, 16(2): 107-110.
UR  - https://dergipark.org.tr/tr/pub/yyuvfd/issue//166327
L1  - https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/146585
ER  -