TY  - JOUR
T1  - Afyonkarahisar'da Tüketime Sunulan Kremalı Pastalarda Listeria Türlerinin Varlığının Belirlenmesi
TT  - Afyonkarahisar'da Tüketime Sunulan Kremalı Pastalarda Listeria Türlerinin Varlığının Belirlenmesi
AU  - Akkaya, Levent
AU  - Alişarlı, Mustafa
AU  - Kara, Recep
AU  - Telli, Raziye
PY  - 2006
DA  - June
JF  - Yüzüncü Yıl Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi
JO  - YYU Vet Fak Derg
PB  - Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi
WT  - DergiPark
SN  - 1017-8422
SP  - 93
EP  - 97
VL  - 17
IS  - 1
LA  - tr
AB  - Kremalı pastalarda Listeria türlerinin varlığının belirlenmesi amacıyla yapılan bu çalışmada, Afyonkarahisar şehir merkezindeki pastanelerden satın alınan 25 adet sade, 25 adet meyveli ve 25 adet çikolatalı olmak üzere toplam 75 adet kremalı pasta örneği analiz edilmiştir. Listeria türlerinin izolasyon ve identifikasyonunda Amerikan Gıda ve İlaç Dairesinin (Food and Drug Administiration/FDA) önerdiği metot kullanılmıştır. Yapılan bu çalışmada, incelenen toplam 75 kremalı pasta örneğinin 10’unda (% 13.33) Listeria spp., 5’inde (%6.66) L. monocytogenes, 8’inde (%10.66) L. innocula ve 3’ünde (%4) L. seeligeri identifiye edilmiştir. Sade kremalı pasta örneklerinin 3’ünde (%12) Listeria spp., 2’sinde (%8) L. monocytogenes, 1’inde (%4) L. innocula; meyveli kremalı pasta örneklerinin 5’inde (%20) Listeria spp., 3’ünde (%12) L. monocytogenes ve 2’sinde (%8) L. seeligeri; çikolatalı kremalı pasta örneklerinin 2’sinde (%8) Listeria spp., 1’inde (%4) L. innocula ve 1’inde (%4) L. seeligeri identifiye edilmiştir. Sonuç olarak, Afyonkarahisar’da tüketime sunulan kremalı pastalarda patojen olan L. monocytogenes ve Listeria türlerinin tespit edilmesi, bu ürünlerin halk sağlığı açısından risk oluşturabileceğini göstermektedir
KW  - Kremalı pasta
KW  - Listeria spp.
KW  - Listeria monocytogenes
UR  - https://dergipark.org.tr/tr/pub/yyuvfd/issue//166365
L1  - https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/146623
ER  -