@article{article_1678566, title={ENDÜSTRİYEL MUTFAK TASARIMI ALANINDA ON YILLIK LİTERATÜRÜN SİSTEMATİK HARİTALAMASI: MİMARLIK AÇISINDAN BİR DEĞERLENDİRME}, journal={Akdeniz University Journal of the Faculty of Architecture}, volume={4}, pages={53–78}, year={2025}, author={Tuncay, Tülay and Arabacıoğlu, Burçin Cem}, keywords={Endüstriyel Mutfak Tasarımı, Sistematik Tarama, Multidisipliner Çalışma}, abstract={Endüstriyel mutfaklar pek çok farklı disiplinin ortak bir çalışma alanını oluşturmaktadır. Her bir disiplin mutfak tasarımına dair özgün ve değerli katkılar sunmaktadır. Ancak sosyal çalışmalardan mühendislik çalışmalarına kadar uzanan bu disiplinlerin her biri kendine has bir dile ve ilgi alanına sahip olduğundan ürettikleri bilgilerin harmanlanmasına ihtiyaç duyulmaktadır. Mevcut çalışma bu ihtiyacın giderilmesini amaçlamaktadır. Bu amaç doğrultusunda sistematik literatür taraması yöntemi ile geçtiğimiz on yıl içerisinde endüstriyel mutfaklar üzerine yapılmış çalışmalar incelenmiştir. Araştırma sürecinde PRISMA protokolü; planlama, tanımlama, tarama, değerlendirme ve sentezleme olmak üzere beş temel aşamada gerçekleştirilmiştir. Taramalar Web of Science ve Scopus veritabanları üzerinde gerçekleştirilmiştir. Yinelenen çalışmaların çıkarılmasından sonra elde kalan 1819 özgün çalışma değerlendirmeye alınmıştır. Değerlendirme aşamasında dahil etme – hariç tutma kriterleri ile birlikte katmanlı eleme yönteminden faydalanılmıştır. Çalışma kapsamına alınan 70 çalışma tanımlayıcı ve tematik analizlerden geçirilmiştir. Ulaşılan sonuçlar değerlendirme başlığında kapsamlı bir biçimde ele alınmıştır. Sonuç olarak endüstriyel mutfakları fiziksel açıdan ortaya koyan mimarlık disiplininde beklenilen sayıda ve nitelikte yayın olmadığı görülmüştür.}, number={1}, publisher={Akdeniz Üniversitesi}