@article{article_1693069, title={Türkiye’de Gastronomi ve Mutfak Sanatları Eğitimi Konusunda Yayınlanmış Makaleler Üzerine Bir İnceleme}, journal={Gastroia: Journal of Gastronomy And Travel Research}, volume={9}, pages={140–166}, year={2025}, DOI={10.32958/gastoria.1693069}, author={Kahraman, Ayşe Gülnihal and Bozok, Düriye}, keywords={Bibliyometrik analiz, Gastronomi, Gastronomi Eğitimi, İçerik analizi}, abstract={Özet Bu çalışmada Türkiye’de gastronomi eğitimi üzerine yayınlanmış makalelerin nicel durumunun yanı sıra niteliklerinin belirlenmesi ve makalelerde ele alınan bakış açılarının tespit edilmesi amaçlanmıştır. Bu doğrultuda ilgili makaleler, bibliyometrik analiz ve içerik analizi yöntemi kullanılarak incelenmiştir. Öncelikle Google Scholar, DergiPark ve Tr-Dizin Yayın arama motorları üzerinden “Gastronomi Eğitimi”, “Gastronomi ve Mutfak Sanatları Eğitimi”, “Mutfak Eğitimi” sözcükleri taratılmıştır. İncelemeler sonucunda ulaşılan çalışmalar okunarak ana konusu gastronomi eğitimi olan 42 adet makale veri setine eklenmiştir. İlgili makaleler incelenerek bibliyometrik analiz verileri oluşturulmuştur. Verilerin analiz ve grafikleme işlemleri Microsoft Excel programı kullanılarak gerçekleştirilmiştir. Makale verileri toplamda 12 parametrede değerlendirilmiştir. Ayrıca veri setinde yer alan makalelerin konularına göre içerik analizi yapılarak ana tema ve alt temaları belirlenmiştir. Kelime bulutu MATLAB R2018b programı kullanılarak hazırlanmıştır. Çalışma sonucunda gastronomi eğitimi hakkında yayımlanan makalelerin son iki yılda hızla arttığı ve makalelerin üçte ikisinin Tr-Dizinde taranan dergilerde yayınlandığı tespit edilmiştir. Makalelerin %86’sı araştırma makalesi olmakla birlikte sık kullanılan araştırma yöntemi ise %88 oranla nitel araştırmadır. Makalelerde en çok kullanılan anahtar kelimeler “Gastronomi”, “Gastronomi Eğitimi” ve “Gastronomi ve Mutfak Sanatları” kelimeleridir. Makalelerin konuları incelendiğinde ise gastronomi eğitiminin genel değerlendirmesi ve müfredat üzerine gerçekleştirilen çalışmaların yoğunlukta olduğu görülmektedir. Araştırma sonuçları araştırmacılara alanda yazılmış makalelerin ilgili konuya dair genel profilinin, ana hatlarının ve yorumlamalara bağlı olarak genel eğilimlerin ne olduğu hakkında fayda sağlayacağı düşünülmektedir.}, number={2}, publisher={Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi}