TY  - JOUR
T1  - Dondurarak Kurutma Yeni Bir Endüstri
TT  - Freeze Drying is a New Industry
AU  - Pabst, H.
PY  - 1968
DA  - December
Y2  - 1968
JF  - Bahçe
PB  - Atatürk Bahçe Kültürleri Merkez Araştırma Enstitüsü
WT  - DergiPark
SN  - 1300-8943
SP  - 101
EP  - 104
VL  - 1
IS  - 3
LA  - tr
AB  - Dondurarak kurutmanın fiziksel prensipleri açıklanmış ve düşük sıcaklıklarda süblimleşme süreciyle sonuçlanmıştır. Dondurarak kurutma ekipmanlarının yapısı hakkında kısa bir açıklama yapılmış ve sürekli çalışan makinelerin geliştirilmesinde son zamanlarda kullanılan yönteme de değinilmiştir. İkinci bölüm, ekonomik durumu ele alarak, dondurarak kurutmanın yalnızca özel gıda maddeleri için uygun, pahalı bir işlem olmaya devam ettiğini belirtmektedir.
KW  - Dondurucu
KW  - Kurutma
KW  - Endüstri
N2  - The physical principles of freeze drying had been described, resulting in a sublimated process at low temperatures. A short description of the construction of freeze-drying equipment follows, mentioning also the process recently made in development of continuously operating machinery. The second chapter deals with the economic situation, pointing out that freeze drying remains an expensive process suitable for only special foodstuffs.
CR  - "Food Dehydration" W.B. Van Arsdel ve M. Copley.
CR  - "Several papers" Kernit Bird. ABD Tarım Bakanlığı tarafından neşredilmiştir.
UR  - https://dergipark.org.tr/tr/pub/bahce/issue//1782471
L1  - https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/5234872
ER  -