@article{article_1788317, title={Bazı Kiraz Çeşitlerinin Dondurulmaya Uygunluğu Üzerinde Bir Araştırma}, journal={Bahçe}, volume={22}, pages={29–37}, year={1993}, author={Fidan, Filiz and Çetin, Hüseyin and Öz, Fahrettin}, keywords={Kiraz, Dondurulma, Araştırma}, abstract={Bu çalışmada 1989-1990 yıllarında, Van, Karagevrek, 0900 Ziraat, Lambert ve Karabodur kiraz çeşitlerinin dondurulmaya uygunluk durumları incelenmiştir. Hasat edilen örneklerde önce pomolojik özellikler saptanmış olup, daha sonra meyveler pilot dondurma ünitelerinde -40℃’de hızlı, ya da -20℃’de dondurucu dolaplarda yavaş dondurulmuştur. Dondurulan kirazlar 9 ay depolanmıştır. Depolamanın 3, 6 ve 9 ayları sonunda çözündürülen örneklerin fiziksel, kimyasal ve doku özellikleri saptanmıştır. Bunlar; pH, toplam asitlik, suda çözünür madde, toplam kuru madde, renk, sızdırma kaybı, hacim azalması ve duyusal özelliklerdir. Hızlı dondurulan meyveler, özelliklerini yavaş dondurulanlardan daha iyi korumuştur. 0900 Ziraat ve Karagevrek çeşitlerinin çözündürülen meyvelerinin doku ve renk kalitelerinin daha iyi olduğu saptanmıştır. Bu çeşitler hızlı dondurmaya diğer çeşitlerden daha uygun bulunurken, Karabodur çeşidinin dondurulmaya uygun olmadığı saptanmıştır.}, number={1-2}, publisher={Atatürk Bahçe Kültürleri Merkez Araştırma Enstitüsü}