@article{article_1800025, title={Amasya’da Doğal Olarak Yetişen Kızılcık (Cornus mas L.) Meyvelerinin Raf Ömrü Sürecinde Bazı Fizikokimyasal Özelliklerindeki Değişimler}, journal={Bahçe}, volume={45}, pages={680–684}, year={2016}, author={Tuna Güneş, Nurdan and Özüpek, Özge and Bakoğlu, Nalan}, keywords={Kızılcık (Cornus mas L.), raf ömrü, kalite parametreleri}, abstract={Ülkemizde doğal olarak yetişen kızılcık, yüksek C vitamini ve antioksidan içeriği ile insan beslenmesi için önemli potansiyele sahiptir. Araştırmada Amasya’da doğal olarak yetişen kızılcık meyvelerinin 20±1℃ sıcaklıkta 9 günlük raf ömrü süresince bazı meyve kalite parametrelerindeki değişimler incelenmiştir. Raf ömrü süresince ağırlık kaybı ve suda çözünür kuru madde kapsamı artış, titre edilebilir asitlik düzeyi düşüş göstermiştir. Raf ömrü süreci başında en yüksek olan meyvelerin C vitamini kapsamı (899.39 mg/kg) ile antioksidan aktivitesi (182.55 µl) sürenin ilerlemesi ile düşüş göstermiştir. Meyve kabuğu renk değerleri raf ömrü periyodu süresince düşmüştür. Sonuç olarak yeme olumunda derilen kızılcık meyvelerinin raf ömrü süresinin ağırlık kayıpları dikkate alındığında 3 gün ile sınırlı olduğunu söylemek olasıdır. Bu nedenle gerek kalite korunumunun gerekse pazarlama süresinin uzatılabilmesi için modifiye atmosferli koşullarda paketlemenin ve yeni muhafaza teknolojilerinin ülkemiz koşullarında yetiştirilen bu meyve türünde kullanılabilme olanaklarının araştırılmasına gereksinim vardır.}, number={(Özel Sayı 1) 7. Ulusal Bahçe Bitkileri Kongresi}, publisher={Atatürk Bahçe Kültürleri Merkez Araştırma Enstitüsü}