@article{article_195923, title={Kıymalarda Bazı Patojenlerin İzolasyon ve İdentifikasyonu}, journal={İstanbul Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi}, volume={41}, pages={60–68}, year={2015}, DOI={10.16988/iuvfd.2015.79104}, author={Aydemır Atasever, Meryem and Atasever, Mustafa}, keywords={Kıyma, S. aureus, L. monocytogenes, Salmonella spp., E. coli O157:H7}, abstract={Bu çalışmada, Erzurum ilinde tüketime sunulan kıymalarda toplam mezofilik aerobik bakteri, <em>Staphylococcus aureus </em> sayısı ile <em>Listeria monocytogenes </em>, <em>Salmonella </em> spp. ve <em>E. coli </em> O157:H7 varlığının belirlenmesi amaçlanmıştır. Bu amaçla klasik kültür yöntemi ile otomatize identifikasyon sistemi (Vitek 2) kullanılmıştır. Toplam mezofilik aerobik bakteri sayısı ortalama 7,33±1,22 log kob/g düzeyinde belirlendi. Bu çalışmada 100 numunenin 5 tanesinden S. aureus izole edildi. Kıyma örneklerinin %24’ünde <em>L. monocytogenes </em> bulundu. İncelenen örneklerde <em>Salmonella </em> spp. üremesi görülmedi. Kıyma örneklerinin 3’ünde <em>E. coli </em> O157:H7 izole edildi. Sonuçta, kıymaların bazı patojenleri içerebildiği ve bu durumun halk sağlığı açısından risk oluşturabileceği kanaatine varıldı.}, number={1}, publisher={İstanbul Üniversitesi-Cerrahpaşa}