TY  - JOUR
TT  - RESTORAN YÖNETİCİLERİNİN FİZİKSEL KANITLARIN KULLANIMINA YÖNELİK BAKIŞ AÇILARININ BELİRLENMESİ: ESKİŞEHİR ÖRNEĞİ
AU  - Demiral, Gül Nur
AU  - Özel, Çağıl Hale
PY  - 2016
DA  - December
DO  - 10.18026/cbayarsos.282793
JF  - Manisa Celal Bayar Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi
PB  - Manisa Celal Bayar Üniversitesi
WT  - DergiPark
SN  - 1304-4796
SP  - 191
EP  - 230
VL  - 14
IS  - 4
KW  - Fiziksel Kanıtlar
KW  - Restoranlardaki Fiziksel Kanıt Boyutları
KW  - Restoran Yöneticileri
N2  - Bu çalışmanın amacı, turizm işletme belgeli yiyecek-içecekişletmelerinden biri olan restoranların yöneticilerinin, restoranı pazarlamadave müşterilere hizmet sunmada fiziksel kanıtlara yönelik bakış açılarınıbelirlemektir. Alanyazın incelendiğinde fiziksel kanıtların müşterilerüzerindeki etkilerinin araştırıldığı, ancak restoran yöneticilerinin bu konu hakkındakigörüşlerini belirlemek amacıyla yeterli düzeyde çalışmanın yapılmadığıgörülmüştür. Eskişehir ilinde faaliyet gösteren restoranların yöneticileri,araştırmanın evrenini oluşturmaktadır. Veriler yarı yapılandırılmış görüşmeformundan yararlanılarak görüşme tekniği ile toplanmıştır. 2015 yılının Temmuzayında 18 restoranda toplam 19 yönetici ile yüz yüze görüşme yapılmıştır. Eldeedilen veriler, içerik analizi ile incelenmiş ve beş tema elde edilmiştir.Sonuç olarak restoran yöneticilerinin büyük bir kısmının, fiziksel kanıtlarıplanlarken ambiyans ve tasarım boyutlarına dikkat ettikleri, fizikselkanıtlardan müşteri memnuniyeti oluşturmak amacıyla yararlandıkları,restoranlarında kullandıkları fiziksel kanıtları en çok zorunlu nedenlerledeğiştirdikleri ve fiziksel kanıtlar içinde en fazla temizlik ve dekorunsurlarına önem verdikleri tespit edilmiştir. Bu çalışmanın, fizikselkanıtların restoran yöneticilerinin bakış açısıyla değerlendirilmesi konusunda,alanyazına katkı sağlaması beklenmekte, fiziksel kanıtların restoranlarınpazarlanmasındaki rolü konusunda restoran yöneticileri için yol göstericiolacağı düşünülmektedir.
CR  - AKOĞLAN KOZAK, M. (2015). Kafe ve restoranlarda müzik. Turizm Gazetesi. (http://www.turizmgazetesi.com/article.aspx?id=77320), (09.06.2015)
CR  - AL, U. (2002). Üniversite kütüphanelerinde bilgi hizmetlerinin pazarlanması: Beytepe merkez kütüphanesi örneği. Yayınlanmamış Yüksek Lisans Tezi. Ankara: Hacettepe Üniversitesi.
CR  - ALBAYRAK, A. (2013). Restoran işletmelerinde müşteri şikâyetleri ve şikâyete ilişkin davranışlar. Paradoks Ekonomi, Sosyoloji ve Politika Dergisi, 9 (2), 27-51.
CR  - ARENI, C. S. ve KIM, D. (1994). The ınfluence of in-store lighting on consumers’ examination of merchandise in a wine store. International Journal of Research in Marketing, 11, 117- 125.
CR  - ARIFFIN, H. F.; BIBON, M. F. ve ABDULLAH, R. P. S. R. (2012). Restaurant's atmospheric elements: what the customer wants. Procedia-Social and Behavioral Sciences, 38, 380-387.
CR  - ARNOLD, S. J.; HANDELMAN, J. ve TIGERT, D. J. (1996). Organisational legitimacy and retail store patronage. Journal of Business Research, 35 (3), 229-239.
CR  - ARSLAN, F. M. (2004). Mağazacılıkta atmosfer. İstanbul: Derin Yayınları.
UR  - https://doi.org/10.18026/cbayarsos.282793
L1  - https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/264693
ER  -