@article{article_285614, title={Bafra (Sakız x Karayaka G1) Kuzularında Et Kalitesinin Değerlendirilmesinde Alternatif bir Yaklaşım: Temel Bileşenler Analizi*}, journal={Erciyes Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi}, volume={11}, pages={105–110}, year={2014}, author={Akçay, Aytaç and Yakan, Akın and Ünal, Necmettin}, keywords={Bafra kuzusu,et kalitesi,temel bileşenler analizi}, abstract={<p> <span style="font-size: 11px;"> <b>Bu araştırma, Bafra kuzularında et kalitesi özelliklerinin belirlenmesi amacıyla ölçülen bazı parametrelerinin Temel </b> </span> </p> <p> <span style="font-size: 11px;"> <b>Bileşenler Analizi (Principal Component Analysis, PCA) ile başka değerlendirmesi amacıyla yapılmıştır. Araştırmada kullanılan </b> </span> </p> <p> <span style="font-size: 11px;"> <b>et kalitesi parametrelerine ait veriler, 2007 yılında Tarım İşletmeleri Genel Müdürlüğüne bağlı Gökhöyük Tarım İşletmesi’nden </b> </span> </p> <p> <span style="font-size: 11px;"> <b>(Amasya) elde edilmiştir. Çalışmada 24 adet Bafra kuzusu kullanılmıştır. Bafra kuzularında et kalitesi özelliklerin arasındaki </b> </span> </p> <p> <span style="font-size: 11px;"> <b>ilişki PCA ile değerlendirilmiştir (n =24). Et kalitesini değerlendirmede, M. longissimus dorsi’nin pH değeri, 24. saatteki su </b> </span> </p> <p> <span style="font-size: 11px;"> <b>tutma kapasitesi, 24. saatteki pişirme kaybı, gevreklik değeri, nem, kuru madde oranı, kül oranı, protein oranı, yağ oranı ve </b> </span> </p> <p> <span style="font-size: 11px;"> <b>renk değerleri (L*, a*, b*) kullanılmıştır. Temel bileşenler analizi ile et kalitesi parametreleri bağımsız bileşenlere ayrılmış, oniki </b> </span> </p> <p> <span style="font-size: 11px;"> <b>değişken ayrıntılı olarak irdelenmiş ve ilk beş temel bileşenin et kalitesinin toplam varyansın % 79.68’lik bölümünü oluşturduğu </b> </span> </p> <p> <span style="font-size: 11px;"> <b>tespit edilmiştir. Toplam varyanstaki en yüksek payın, renk değerleri a*, b*, protein, gevrekten kaynaklandığı görülmüştür. </b> </span> </p>}, number={2}, publisher={Erciyes Üniversitesi}