@article{article_319907, title={MEMBRAN DEGUMMING KOŞULLARININ PERMEAT AKISI VE FOSFOLİPİDLERIN REDDEDİLMESİ ÜZERİNDEKİ ETKİSİ}, journal={Gıda}, volume={42}, pages={597–602}, year={2017}, author={Gümüşkesen, Aytaç and Boynueğri, Pınar and Yemişçioğlu, Fahri}, keywords={Soyayağı,Fosfolipid,PVDFmembran}, abstract={<p class="MsoNormal" style="margin:13.6pt 0cm 4.1pt;text-align:justify;line-height:200%;vertical-align:baseline;"> <span lang="en-us" style="font-size:12pt;line-height:200%;font-family:’Times New Roman’, serif;" xml:lang="en-us">Bu
çalışmanın amacı; ters osmos/ultrafiltrasyon modülü kullanılarak soya yağına
uygulanan degumming işleminde polyvinylidene fluoride (PVDF) membranın
performansının incelenmesidir. Membran degumming işlem koşullarının (sıcaklık, membran
basıncı, besleme hızı, hacimsel konsantrasyon faktörü) permeat akısı ve fosfolipitlerin
reddedilme yüzdesi üzerindeki etkisi istatistiksel olarak incelenmiştir. Membran
ba </span> <span style="font-size:12pt;line-height:200%;font-family:’Times New Roman’, serif;">sıncının ve hacimsel konsantrasyon faktörünün permeat akısı üzerindeki
etkisi istatistiksel olarak önemli bulunmuştur </span> <span lang="en-us" style="font-size:12pt;line-height:200%;font-family:’Times New Roman’, serif;" xml:lang="en-us">( <i>P<0.05 </i>). </span> <span style="font-size:12pt;line-height:200%;font-family:’Times New Roman’, serif;">. </span> <span lang="en-us" style="font-size:12pt;line-height:200%;font-family:’Times New Roman’, serif;" xml:lang="en-us">Membran sıcaklığının 40 <sup>o </sup>C, membrane
basıncının 20 bar, besleme hızının 9L/dak ve hacimsel konsantrasyon faktörünün
5 olduğu işlem koşullarında  fosfolipidlerin
reddedilme yüzdesi 86.1, permeat akısı ise 11.19L/m <sup>2 </sup>.s olarak
belirlenmiştir. Ayrıca PVDF membranın akı davranışı da incelenmiştir. Permeat
akısının işlem süresi ile değişimi; akının sürekli düşme gösterdiği birinci
bölge ve akının sabit kaldığı ikinci bölge olmak üzere iki bölgede
tanımlanmıştır. Düşen akı bölgesi 2. dereceden polinomiyal, sabit akı bölgesi
doğrusal, tüm işlem için  logaritmik
model geliştirilmiştir. </span> </p> <p> </p>}, number={5}, publisher={Gıda Teknolojisi Derneği}