TY  - JOUR
TT  - Hijyen Alışkanlıklarını Belirlemeye Yönelik Bir Araştırma: Atatürk Üniversitesi Turizm Fakültesi Örneği
AU  - Şimşek, Aykut
PY  - 2017
DA  - July
JF  - Ordu Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Sosyal Bilimler Araştırmaları Dergisi
JO  - ODÜSOBİAD
PB  - Ordu Üniversitesi
WT  - DergiPark
SN  - 1309-9302
SP  - 149
EP  - 156
VL  - 7
IS  - 2
KW  - Hygiene
KW  - Habits
KW  - Tourism
KW  - Undergraduate
N2  -  Turizmişletmelerinin sağlık koşullarına uygunluğu ve hijyen şartları müşterilerinişletmelerden beklentileri arasında çok önemli bir yere sahiptir. Dolayısıyla gelecekte konaklamaişletmelerinde ve yiyecek içecek işletmelerinde görev yapacak potansiyelpersonel konumundaki turizm lisans öğrencilerinin hijyen alışkanlıklarının nedurumda oldukları ve nasıl algıladıklarının tespiti önemlidir. Bu kapsamda çalışmanın amacı turizm lisans öğrencilerinin hijyenalışkanlıklarını ve hijyen alışkanlıklarının öğrencilerin sahip oldukları bazıdemografik özelliklerine göre farklılıklar gösterip göstermediğinibelirlemektir. Bu amaç doğrultusunda evreni Erzurum Atatürk Üniversitesi TurizmFakültesi öğrencileri olan araştırmanın örneklemini fakültedeki sektörtecrübesi olan öğrenciler oluşturmaktadır ve veriler anket tekniği aracılığıylatoplanmıştır. Amaca ulaşmak için katılımcılardan elde edilen verilerlefarklılık analizleri (parametrik) yapılmıştır. Yapılan testler sonuçlarındaöğrencilerin sahip oldukları bazı demografik özelliklerinin, hijyenalışkanlıklarında etkili olduğu tespit edilmiştir. Ayrıca gastronomi ve mutfak sanatları bölümü öğrencilerinin turizm işletmeciliğibölümü öğrencilerine göre personel hijyenine, besin hijyenine ve mutfakaraç-gereç hijyenine karşı daha dikkatli ve duyarlı oldukları belirlenmiştir. Çalışmanın farklı üniversitelerin turizmfakülteleri öğrencileri üzerinde de yapılması ve elde edilecek sonuçlarınkıyaslanarak hijyen konusunda daha faydalı olan fakülte müfredatlarının dikkatealınıp, uygulanması yönünde faydaları olacaktır.  
CR  - Akdur, R. (2015). Turizm Bölgelerinde Halk Sağlığı. Nevşehir: Turizm Hukuk ve Sağlık Sempozyumu.
CR  - Aktaş, A. Ve Özdemir, B. (2007). Otel İşletmelerinde Mutfak Yönetimi. Ankara: Detay Yayıncılık.
CR  - Baluka, S. A., Miller, R. A. ve Kaneene, J. B. (2015). Hygiene practices and food contamination in managed food service facilities in Uganda. African Journal of Food Science, 9 (1); 31-42.
CR  - Baş, M. (1997). Üç, Dört ve Beş Yıldızlı Otellerin Sanitasyon Durumunun Değerlendirilmesi. (Yayımlanmamıs Yüksek Lisans Tezi) Hacettepe Üniversitesi/Saglık Bilimleri Enstitüsü, Ankara.
CR  - Bulduk, S. (2003). Gıda ve Personel Hijyeni, Ankara: Detay Yayıncılık
UR  - https://dergipark.org.tr/tr/pub/odusobiad/issue//327101
L1  - https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/322754
ER  -