TY  - JOUR
TT  - Ganos Dağlarinda Doğal Olarak Yetişen Üzüm Tiplerinin (V. vinifera L.) Fitokimyasal Özelliklerinin Belirlenmesi
AU  - Kök, Demir
AU  - Bahar, Elman
AU  - Korkutal, Ilknur
AU  - Bal, Erdinç
AU  - Alço, Tezcan
AU  - Candar, Serkan
AU  - Yaşasın, A. Semih
PY  - 2018
DA  - September
Y2  - 2018
JF  - Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi
JO  - JOTAF
PB  - Tekirdağ Namık Kemal Üniversitesi
WT  - DergiPark
SN  - 1302-7050
SP  - 52
EP  - 60
VL  - 15
IS  - 3
KW  - V. vinifera L.
KW  - neglected grape varieties
KW  - mountain
KW  - natural flora
N2  - Trakya bölgesinde yer alan Ganos doğal florası eski ve köklü birbağcılık kültürüne sahip olup, burası doğal melezlerin yayılım alanıdır. Buçalışma 2014 yılı vejetasyon döneminde Türkiye’nin Trakya bögesi Ganos dağlarıdoğal florasına adapte olan V. viniferaL’ye dahil 103 adet üzüm tipinde meyve-salkım özellikleri ve meyvelerinfitokimyasal özelliklerini belirlemek amacıyla gerçekleştirilmiştir. Mevcutçalışmada, üzerinde salkımları bulunan 31 adet asmanın meyvelerinde olgunlukdönemlerinde ölçüm ve analizler yapılmıştır. Araştırmada mevyeleri olanasmalarda farklı fiziksel ve kimyasal özellikler belirlenmiş ve buözelliklerden bazıları şu şekilde olmuştur. Çalışmanın sonuçları incelenenasmalardan %29.04’nün sofralık özellikte (Vv43, Vv52, Vv54, Vv56, Vv57, Vv61, Vv83,Vv62, Vv100), %70.96’nın ise şaraplık özellikte (Vv6, Vv18, Vv23, Vv24, Vv27, Vv44, Vv45, Vv51, Vv55, Vv59, Vv63, Vv65,Vv66, Vv74, Vv75, Vv84, Vv87, Vv88, Vv91, Vv92, Vv98, Vv101) olduğunugöstermiştir. İncelenen asmaların fitokimyasal özellikleri açısından, en yüksektoplam fenolik bileşik ve toplam antoyanin içerikleri sırasıyla 5609.44 mg/kgve 2602.56 mg/kg değerleri ile Vv88 ve Vv74 no’lu asmaların meyvelerinden; enyüksek toplam tanen miktarı ise 5557.10 mg/kg değeri ile Vv18 no’lu asmanınmeyvelerinden elde edilmiştir. Sonuç olarak, Trakya bölgesinde yer alan Ganosdağları doğal florası bağcılığın uzun yıllardır yapıldığı bir yer olup, bubölgeden elde edilen genetik materyallerin meyvelerinde fitokimyaalözelliklerin belirlenmesi gelecekte yapılacak çalışmalar açısından önemtaşımaktadır.
CR  - Anonymous 1990. Official Methods of Analysis (15th Ed.). Association of Official Analytical Chemist. Kenneth, Washington, USA.
CR  - Antoniolli A., Fontana, A.R., Piccoli, P., Bottini, Ri. 2015. Characterization of polyphenols and evaluation of antioxidant capacity in grape pomace of the cv. Malbec. Food Chem. 178:172-178.
CR  - Balasundram, N., Sundram, K., Samman, S. 2006. Phenolic compounds in plant and agri-industrial byproducts: Antioxidant activity, occurrence and potential uses. Food Chem. 99:79-86.
CR  - Blouin, J., Guimberteau, J. 2000. Maturation et Maturite des Raisins. Editions Feret, Bordeaux, France.
CR  - Cemeroğlu, B., Yemenicioğlu, A., Özkan, M., 2001. Meyve ve Sebzelerin Bileşimi, Soğukta Depolanmaları. Gıda Teknolojileri Derneği Yayınları, No:24, 319 s, Ankara.
CR  - Çelik, H., Ağaoğlu, Y.S., Fidan, Y., Marasalı, B., Söylemezoğlu, G. 1998. Genel Bağcılık. Sunfidan A.Ş., Mesleki Kitaplar Serisi No:1, Ankara.
CR  - Çelik, S. 2011. Bağcılık (Ampeloloji). Avcı Ofset, Istanbul.
CR  - Di Stefano, R., Cravero, M.C. 1991. Metodi per lo Studio dei Polifenoli Dell’uva. Riv. Viticol. Enol. 44(2):37-45.
CR  - Ergül, A., Kazan K., Aras S., Çevik V., Çelik H., Söylemezoğlu G. 2006. AFLP analysis of genetic variation within the two economically important Anatolian grapevine (Vitis vinifera L.) varietal groups. Genome 49:467-495.
CR  - Gao, I., Mazza, G. 1995. Characterizaion quantitation and distribution of anthocyanins and colorless phenolics in sweet cherries. J. Agric. Food Chem. 43(2):343-346.
CR  - Hanoock, J.F. 2008. Temperate Fruit Crop Breeding: Germplasm to Genomics. University of Michigan, 454 p, U.S.A.
CR  - Harbertson, J.F., Kennedy, J.A., Adams, D.O. 2002. Tannins in skins and seeds of Cabernet Sauvignon, Syrah and Pinot Noir berries during ripening. Am. J. Enol. Vit. 52:230-234.
CR  - Hanoock, Y., Ercişli, S., Yüksel, C., Ergül, A. 2012. Genetic characterization and relatedness among autochthonous grapevine cultivars from Northeast Turkey by Simple Sequence Repeats (SSR). J. Appl. Bot. Food Qual. 85:224-228.
CR  - Kok, D., Bal, E., Celik, S., Ozer, C., Karauz, A. 2010. The influences of different doses on table quality characteristics of cv. Trakya Ilkeren (Vitis vinifera L.). Bul. J. Agric. Sci. 16(4):429-435.
CR  - Kok, D. 2011. Influences of pre-and post-verasion cluster thinning treatments on grape composition variables and monoterpene levels of Vitis vinifera L. Cv. Sauvignon Blanc. J. Food Agric. Environ. 9 (1):22-26.
CR  - Kok, D., Bal E., Celik S. 2013 Influences of various canopy management techniques on wine grape quality of V. vinifera L. cv. Kalecik Karası. Bul. J. Agric. Sci. 19(6): 1247-1252.
CR  - Kok, D. 2016. Effects of foliar seaweed and humic acid treatments on monoterpene profile and biochemical properties of cv. Riesling berry (V. vinifera L.) throughout the maturation period. JOTAF 13 (2): 67-74.
CR  - Melo, M.S., Schultz, C.G., Volschenk, C.G., Hunter, J.J. 2014. Berry Size Variation of Vitis vinifera L. cv. Syrah: Morphological Dimensions, Berry Composition and Wine Quality. S. Afr. J. Enol. Vitic. 36(1):1-10.
CR  - Ribereau-Gayon, P., Glories, Y., Maujean, A., Dubourdieau D. 2000. Handbook of Enology, Vol. 2, The Chemistry of Wine and Stabilization and Treatments. John Wiley and Sons Ltd.
CR  - Rolle, L., Torchio, F., Giacosa, S., Rio Segade, S. 2015. Berry Density and Size as Factors Related to the Physicochemical Characteristics of Muscat Hamburg Table Grapes (Vitis vinifera L.). Food Chem. 173:105-113.
CR  - Söylemezoğlu, G., Kunter, B., Akkurt, M., Sağlam, M., Ünal A., Buzrul, S., Tahmaz, H. 2015. Bağcılığın geliştirilmesi yöntemleri ve üretim hedefleri. Türkiye Ziraat Mühendisliği VIII. Teknik Kongresi, 12-16 Ocak 2015, 606-629 s, Ankara.
CR  - Singleton, V.L., Timberlake C.F., Lea A.G.H. 1978. Phenolic Cinnamates of White Grapes and Wine. J. Sci. Food Agric. 29:403-410.
CR  - Souquet, J.M., Cheynier, V., Brosaud, F., Moutounet, M. 1996. Polymeric proanthocyanidins from grape skins. Phytochem. 43(2):509-512.
CR  - Strydom, J. 2014. The effect of foliar potassium and seaweed products in combination with a leonardite fertigation product on Flame Seedless grape quality. S Afr J Enol Vitic. 35(2): 283-291.
CR  - Şelli, F., Bakır, M., İnan, G., Aygün, H., Boz, Y., Yaşasın, A.S., Özer, C., Akman, B., Söylemezoğlu, G., Kazan, K., Ergül, A. 2007. Simple sequence repeated –based assessment of genetic diversity in Dimrit and Gemre grapevine accessions from Turkey. Vitis 46:182-187.
CR  - Yang, J., Xiao, Y. 2013. Grape phytochemicals and associated health benefits. Crit. Rev. Food Sci. and Nutr. 53:1202-1225.
UR  - https://dergipark.org.tr/tr/pub/jotaf/issue//349044
L1  - https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/546963
ER  -