@article{article_359874, title={İSTANBUL’DA YER ALAN RESTORANLARDAKİ YEŞİL UYGULAMALARIN DEĞERLENDİRİLMESİ}, journal={Yönetim ve Ekonomi Araştırmaları Dergisi}, volume={16}, pages={240–257}, year={2018}, DOI={10.11611/yead.359874}, author={Kurnaz, Alper and Özdoğan, Osman Nuri}, keywords={Yeşil Restoranlar}, abstract={<p class="MsoNormal" style="margin-top:6pt;margin-right:0cm;margin-bottom:6pt;margin-left:0cm;text-align:justify;text-indent:1cm;line-height:150%;"> <i> <span style="font-family:’Times New Roman’, serif;">Yeşil
restoranlar çevreye duyarlı hizmetler sunan ve bu hizmetleri sunabilmek için
gerekli alt yapıya sahip olan yiyecek içecek işletmeleridir. Bu çalışmanın
temel amacı, İstanbul’da yer alan restoranlardaki yeşil uygulamaların nasıl
yürütüldüğü ve neler yapıldığını keşfetmektir. Araştırma kapsamında sekiz tane
yeşil restoranla görüşülmüştür. 
Araştırmada veri toplama tekniklerinden yarı yapılandırılmış görüşme
tekniği kullanılmış ve analiz edilmiştir. Yapılan araştırmanın sonucunda ise
yeşil restoranların fiziki çekicilikleri, menü zenginliği, coğrafi konumları,
dış görünüş ve atmosferleri diğer restoranlardan ayıran özellikler olarak
değerlendirilmektedir.  Sektörde öncü
olmak, uluslararası bir zincir haline gelmek, büyümek ve en iyi olmak yeşil
restoranların hedefleri arasındadır. Su tasarruflu sistemlerin tüm
restoranlarda kullanıldığı görülmektedir. Enerji, en çok mutfak ekipmanları
tarafından harcanmaktadır.   </span> </i> </p> <p> <i> </i> </p> <i> </i>}, number={1}, publisher={Bandırma Onyedi Eylül Üniversitesi}