TY - JOUR TT - YİYECEK VE İÇECEK İŞLETMELERİNDE KULLANILAN OTURMA MOBİLYALARININ ERGONOMİK AÇIDAN İNCELENMESİ: THONET 233 NUMARALI SANDALYE ÖRNEĞİ AU - Özdemir, Nihan AU - Altınöz, Mehmet AU - Usta, İlker PY - 2017 DA - December JF - İleri Teknoloji Bilimleri Dergisi PB - Düzce Üniversitesi WT - DergiPark SN - 2147-3455 SP - 528 EP - 540 VL - 6 IS - 3 KW - food and beverage facilities KW - seating furniture KW - ergonomics KW - Thonet N2 - Turizm sektöründe yer alan tüm işletmelerdeolduğu gibi, yiyecek ve içecek işletmelerinde de müşterilerin hizmet sürecinderahat etmeleri oldukça önemli görülmektedir. Sanayileşme ile birlikte seri mobilyaüretiminde çığır açan mobilya ustası Michael Thonet ve sonrasında GerbrüderThonet Firması tarafından sunulan ve Thonet sandalyeleri olarak anılan modelyaygın bir ürün örneği olarak dikkat çekmiştir.Çalışmamızda incelemiş olduğumuzsandalyenin, “ye-kalk” olarak ifade edilen ve hızlı hizmet sunan gıdaişletmelerinin dışında, Fransız kültürü etkisinde gelişen “cafe”lerde tercihedildiği, bu nedenle söz konusu sandalyenin birkaç saatlik oturma sırasında insanızorlamayacak bir biçimde tasarlanmış olması gerekmektedir. Çalışmanın amacı, yiyecek ve içecekişletmelerinde kullanılan oturma mobilyalarından Gerbrüder Thonet firmasının1895 yılında ilk kez ürettiği 233 numaralı sandalyenin insan ile arasındakiilişkinin incelenmesidir. Bu doğrultuda, bazı standartlar ve sandalyeninnitelikleri göz önüne alınarak ergonomik bir inceleme yapılmıştır.Araştırmanın sonucunda, Dünya ölçeğindeoldukça yaygın kullanımı olan bu sandalyenin, yiyecek ve içecek işletmelerindekullanımının insan açısından tercih edilebilir olduğu görülmüştür. Araştırma,yiyecek ve içecek işletmelerinde kullanılan diğer Thonet sandalyelerinin deergonomik açıdan sorgulanmasının gerekliliğini ortaya koymaktadır. CR - [1]. Gürsoy, D. (1995). Yemekçiliğin Evrimi, İstanbul: Kurtiş Matbaacılık. [2]. Kılıç, A. (1975). 50 Yıllık Yaşantımız, İstanbul: MY, 166. [3]. Asatekin, M. (1979). Endüstri Tasarımında Ergonomik Yaklaşım 1, Mimarlık Dergisi, 17(3): 28-29. [4]. Postell, J. (2012). Furniture Design, New Jersey: John Wiley&Sons İnc. [5]. Uzunarslan, Ş. (2002). Erken Cumhuriyet Dönemi Konutlarında Mekân ve Mobilya, Sanatta Yeterlilik Tezi, Mimar Sinan Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü. [6]. Küçükerman, Ö. (1998). Geleneksel "Mekan Kimliği"nden Yeni Bir "Mobilya" Düşüncesine Geçiş Osmanlı İmparatorluğu’nda “Mobilya”, Tombak, 21: 22–30. [7]. Hortaç, K. H. (1988). Bükme Mobilya Üretim Teknikleri Üzerine Araştırmalar, Yüksek Lisans Tezi, Hacettepe Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü. [8]. http://im.thonet.de/im/masse4/front%2fimages%2f5000%2fThonet__233__Vignette.jpg [9]. Güleç, E., Akın, G., Sağır, M., Özer, B. K., Gültekin, T., Bektaş, Y. (2009). Anadolu İnsanının 2005 Yılı Antropometrik Boyutları: 2005 Yılı Türkiye Antropometri Anketi Genel Sonuçları, Ankara Üniversitesi Dil ve Tarih-Coğrafya Fakültesi Dergisi, 49(2): 187-201. [10]. Neufert, E. (2008). Yapı Tasarımı, İstanbul: Beta Yayınları. [11]. Zelnik, M., Panero, J. (1979). Human Dimension and İnterior Space, New York: Whitney Library of Design. [12]. Usta, İ. (2015). Ahşap Üzerine Betimlemeler: Kültürlerarası Etkileşim Aracı Olan Ahşabın “Değerli Bir Nesne” Olarak Kabul Edilip Özümsenmesi (Ahşap Güzeldir), MBD, 4(2): 39-54. [13]. Özdemir, N. (2017). Ankara. [14]. https://www.britannica.com/topic/cafe-eating-and-drinking-establishment [15]. Bayraktar, Ö. (2006). İstanbul Beyoğlu Bölgesi’nde Bazı Yeme-İçme Mekânlarının Oturma Elemanlarının Değerlendirilmesi, Yüksek Lisans Tezi, Mimar Sinan Üniversitesi Fen Bilimler Enstitüsü. [16]. Sabancı A., Sümer S. K. (2015). Ergonomi, Ankara: Nobel Yayıncılık. [17]. Vergara, M., Page, A. (2002). Relationship between comfort and back posture and mobility in sitting-postures, Elsevier Applied Ergonomics 33: 1 – 8. [18]. Asatekin, M. (1975). Postural and Physiological Criteria for Seating - A Review, M.E.T.U. Journal of the Faculty of Architecture, 1(1): 55-83. UR - https://dergipark.org.tr/tr/pub/duzceitbd/article/364521 L1 - https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/380374 ER -