@article{article_375689, title={Baharatlarda Sudan I boyası’nın tayini için basit bir spektroflorimetrik yöntem}, journal={Karadeniz Chemical Science and Technology}, pages={16–21}, year={2017}, author={Çağılcı, Osman Can and Gümrükçüoğlu, Abidin and Alp, Hakan and Vanlı, Elvan and Ocak, Ümmühan and Ocak, Miraç}, keywords={Sudan I boyası,pul biber,sumak,kimyon,floresans metot,florimetri,kimyon}, abstract={<p style="text-align:justify;"> <span style="font-size:14px;line-height:150%;font-family:’Times New Roman’, serif;">Yasal olmamasına rağmen gıdalarda renklendirme
amacıyla kullanıldığı bilinen azo boyar maddesi olan Sudan I’in, kendine has
floresans özelliği kullanılarak çeşitli baharatlarda tayini için basit bir
spektroflorimetrik yöntem geliştirildi. Önerilen yöntem gerçek numune olarak
yerel üreticilerden temin edilen pul biber, sumak ve kimyon numunelerine Sudan
I ilavesinden sonra uygulandı. Ekleme-geri kazanım sonuçları ile yöntemin
doğruluğu gösterildi. Pul biber, sumak ve kimyon için geri kazanım değerleri
%96,6 ile %97,6 arasında bulundu. Ölçümler modifiye edilmiş bir standart ekleme
yöntemi kullanılarak gerçekleştirildi. Tespit sınırları pul biber, sumak ve
kimyon için sırasıyla; 1,0 mg/L, 0,2 mg/L ve 0,3 mg/L olarak bulundu. Önerilen
yöntem, pul biber, sumak ve kimyon gibi baharatlardaki Sudan I miktarını
belirlemek için literatürdeki yöntemlere göre basit, çevreci ve düşük maliyetli
bir yöntemdir. </span> <br /> </p>}, number={1}, publisher={KCST Founding Board}