TY  - JOUR
T1  - Vidalı Transfer Sistemlerine Sahip Kartezyen Tipi 3B Yazıcılarda Gıda Malzemeleri Yazdırma Parametrelerinin İncelenmesi
TT  - Analysing of Food Printing Parameters of Cartesian Type 3D Printers With Screw Transfer System
AU  - Kaya, Gülce
AU  - Çetinkaya, Kerim
PY  - 2018
DA  - September
DO  - 10.2339/politeknik.389605
JF  - Politeknik Dergisi
PB  - Gazi Üniversitesi
WT  - DergiPark
SN  - 2147-9429
SP  - 663
EP  - 667
VL  - 21
IS  - 3
LA  - tr
AB  - Bu çalışmada vidalı basınçlıtransfer sistemine sahip çift nozullu kartezyen tipi üç boyutlu gıda yazıcısıtasarımı ve prototipi yapılmıştır. Çift nozullu ekstrüder sisteminde hazneolarak şırınga kullanılmış, malzeme iletimi için motorun dişli çark sisteminitahrik ederek şırınga pistonunu itmesini sağlayan özel bir ekstrüder tasarımıve prototipi yapılmıştır.  Üç boyutluyazıcı boyutları X ekseni için 500mm, Y ekseni için 430mm, Z ekseni için 450mm’dir. Baskı boyutları X ekseni için 200mm, Y ekseni için 200mm, Z ekseni için100mm’ dir. Kontrol kartı olarak Arduino kullanılmıştır. Çift nozullu ekstrüdersistemi için yazılımda gerekli değişiklikler ve 3B yazıcı için gereklikalibrasyon değişiklikleri yapılmıştır. Yapılan çalışmada genel amaç; yerli veyabancı literatürde henüz çok fazla çalışılmamış olan 3B Gıda yazıcı sektörüne,bu çalışmayı kazandırmak ve kullanıma sokmaktır. Çift ekstrüderli bu sistemile, iki farklı malzemeyle gıda üretimi yapılabilecek, çikolata, pasta süslememalzemeleri, kurabiye hamurları, meyve aromalı jel malzemeler ve fütüristikgıdalar denenebilecektir. 
KW  - 3B Gıda yazıcısı. çift ektrüder
N2  - In this study, adesign and prototype of a two-nozzle Cartesian type three-dimensional foodprinter with screwed pressure transfer system was made. In the double nozzleextruder system, a syringe was used as a syringe and a special extruder designand prototype was made to drive the gear wheel system of the motor for materialconveyance and to push the piston of the syringe. The dimensions of thethree-dimensional printer are 500mm for X-axis, 430mm for Y-axis and 450mm forZ-axis. The print dimensions are 200mm for X axis, 200mm for Y axis and 100mmfor Z axis. Arduino was used as a control card. For double nozzle extrudersystem, necessary changes in software and necessary calibration changes for 3Dprinter were made. The general aim in this study is; the 3D food printersector, which has not been studied so much in domestic and foreign literature,is to gain and utilize this work. With this system with double extruder, foodcan be produced with two different materials, chocolate, cake decoratingmaterials, cookie doughs, fruit flavored gel materials and futuristic foods.
CR  - [1]	Lipton, J. I., Cutler, M., Nigl, F., Cohen, D. and Lipson, H. “Additive manufacturing for the food industry”, Trends in Food Science & Technology, 43(1): 114-123 (2015).
CR  - [2]	Kouzani, A. Z., Adams, S., Whyte, D. J., Oliver, R., Hemsley, B., Palmer, S., & Balandin, S., “3D Printing of Food for People with Swallowing Difficulties”, KnE Engineering, 2(2): 23-29, (2017).
CR  - [3]	Antlej, K., Leen, R., & Russo, A. 3D Food Printing in Museum Makerspaces: Creative Reinterpretation of Heritage, KnE Engineering, 2(2), 1-7, (2017).
CR  - [4]	www.thingiverse.com/thing28018 “Claystruder”, (2017).
CR  - [5]	www.printrbot.com/shop/paste-extruder-beta/“Paste Extruder”, (2017).
CR  - [6]	www.store.zmorph3d.com/produkt/thick-paste-extruder/ “Thick Paste Extruder”, (2017).
CR  - [7]	İnternet: Zmorph, “Cake and Chocolate Extruder” http:// sandbox.zmorph3d.com/ cake-and-chocolate-extruder/ (2017).
CR  - [8]	Kaya, G. ve Çetinkaya, K., “Vidali Basinçli Transfer Sistemine Sahip Çift Nozullu Kartezyen Tipi Üç Boyutlu Gida Yazicisi Tasarimi Ve Prototipi”, Yüksek Lisans Tezi, (2017).
UR  - https://doi.org/10.2339/politeknik.389605
L1  - https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/418255
ER  -