| |
Bu çalışma, organik yonca ununun yavaş gelişen organik etlik piliçlerin karma yemlerinde kullanılmasının et kalitesi üzerine etkileri belirlemek amacıyla yapılmıştır. Çalışmada, toplam 225 adet günlük yaşta erkek ve dişi karışık cinsiyette Red JA ırkı broyler civciv kullanılmıştır. Civcivler canlı ağırlık (CA) farklılıkları istatistiki olarak önemsiz olacak şekilde 3 muamele grubuna 5 tekerrürlü (n=15) olarak dağıtılmıştır. Deneme süresince (77 gün) muamele gruplarında %0, 5 ve 10 düzeylerinde yonca unu içeren yemler kullanılmıştır. Çalışmada et kalitesi parametrelerinden fiziksel, kimyasal ve duyusal özellikler incelenmiştir. Deneme sonunda karma yemlerine yonca unu ilave edilen etlik piliçlerin et kalite kriterleri açısından gruplar arasında göğüs etinde pişirme kaybı, çözdürme kaybı, parlaklık (L), kırmızılık (a), sarılık (b) renk değerleri, kuru madde ve ham protein değerlerinde; but etinde pH, a, b renk değerleri ve ham protein değerlerinde; göğüs ve but eti duyusal özelliklerinde önemli farklılıklar saptanmıştır (P<0.05). Yapılan duyusal analizde ise, organik sistemde yetiştirilen etlik piliçlerin karma yemine ilave edilen yonca ununu tüketen grup hayvanların etlerini tüketicilerin tercih etme eğiliminde olduğu anlaşılmıştır.