TY  - JOUR
T1  - Organik Kuru İncir Meyvelerinde Farklı Ambalajların Raf Ömrü Süresince Kaliteye Etkileri
TT  - Effect of Different Packages on Organic Dried Fig Fruit Quality During Shelf Life
AU  - Şen, Fatih
AU  - Kuruçaylı, Hasan
PY  - 2018
DA  - March
Y2  - 2017
DO  - 10.20289/zfdergi.390781
JF  - Journal of Agriculture Faculty of Ege University
PB  - Ege Üniversitesi
WT  - DergiPark
SN  - 1018-8851
SP  - 45
EP  - 50
VL  - 55
IS  - 1
LA  - tr
AB  -     Çalışma, farklıambalajlarla paketlenen organik kuru incir meyvelerinin raf ömrü süresincekalite değişimlerinin belirlenmesi amacıyla yürütülmüştür. Organik olaraküretilen kuru incir (cv. Sarılop) meyveleri natürel olarak doypack, tray,quadro ve polietilen (PE) torba ambalajlarına yerleştirilmiştir. Bu ambalajlar20±1ºC’de %50-65 oransal nemde 6 ay süreyle muhafaza edilmiştir. Ambalajtiplerinin kuru incir meyvelerinin nem miktarını etkileyerek sertlik, sudaçözünür kuru madde miktarı ve su aktivitesinde artış veya azalışlara nedenolduğu saptanmıştır. Depolama sonunda kuru incir meyvelerinin nem miktarıdoypack ambalajında en yüksek (%19.84), PE torbada ise en düşük (%18.26)bulunmuştur. PE torbadaki kuru incirlerin sertlik değerlerinin diğerambalajlara göre depolama sonunda %14.8 daha yüksek olduğu saptanmıştır.Depolama sonunda quadro ambalajındaki kuru incirlerin yüzeyindeki şekerlenmeindeksi 3.89 ile en yüksek bulunmuştur. Genel olarak ambalajların organik kuruincir meyvelerinin rengine ve incelenen diğer kalite parametrelerine etkilerisınırlı olmuştur. Sonuçlar, doypack ambalajının organik kuru incir içinönerilebileceğini, PE torba ambalajında ise bazı kalite parametreleri ileilgili sorunlar yaşanabileceğini göstermiştir.
KW  - Organik kuru meyveler
KW  - depolama
KW  - ambalaj
KW  - dayanım
KW  - nem miktarı
N2  - The study was conducted to determinequality changes of organic dried figs packaged in different packages throughoutshelf life. Dried figs were produced organically (cv. Sarilop) were packed asnatural with doypack, tray, quadro and polyethylene (PE) bags. Dried figs werestored at 20±1°C and 50-65% relative humidity for 6 months. It has beendetermined that different package types affect the moisture content of driedfigs and cause increase and decreases in hardness, total soluble solid contentand water activity. At the end of storage, the moisture content of dried figfruits was highest (19.84%) in the doypack package and lowest (18.26%) in thePE bag. It was determined that the hardness values of the dried figs in the PEbag were 14.8% higher than the other packages at the end of storage At the end of storage, the sugar index on the surface of the dried figsin the quadro packaging was found to be highest at 3.89. In general, theeffects of different package types on the color and other quality parameters oforganic dried figs have been limited. Results showed doypack packages may berecommended for organic dried figs but there might be problems in PE bags packagesrelated to some quality parameters. 
CR  - Aksoy, U. ve M. Dokuzoğuz. 1983. Kuru incirlerde saklama koşullarının meyve kalitesine etkileri. Türkiye’de Bahçe Ürünlerinin Depolanması, Pazara Hazırlanması ve Taşınması Sempozyumu (23-25 Kasım 1983), Adana, s. 250-263.
CR  - Aksoy, U., H.Z., Can, Meyvacı ve F. Sen. 2008. Kuru incir. Türk Sultanları: Çekirdeksiz Kuru Üzüm, Kuru İncir, Kuru Kayısı. - Ege Kuru Meyve ve Mamulleri İhracatçıları Birliği, 1. Baskı, İzmir, Türkiye, ss. 50-85.
CR  - Anonim. 2016. Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı, Bitkisel Üretim Genel Müdürlüğü. www.tarim.gov.tr/BUGEM. Erişim: Nisan 2017.
CR  - Anonim. 2017. Ege İhracatçı Birlikleri. http://www.egebirlik.org.tr/bilgi-merkezi-raporlar-kuru-meyve.asp
CR  - Anonymous. 1967. USDA Food Safety and Quality Service. Fruit and Vegetable Quality Division, 1-8.
CR  - AOAC. 1990. Official Methods of Analysis of the Association of Official Analytical Chemists. 15th edition, Washington, DC.
CR  - Cemeroğlu, B., F. Karadeniz and M. Özkan. 2004. Kurutma teknolojisi. In: Meyve ve Sebze İşleme Teknolojisi (Eds. B. Cemeroğlu), Başkent Klişe Publisher, Ankara, Cilt II, pp. 541-570.
CR  - Çakır, M., U. Aksoy, K.B. Meyvacı, F. Şen, F. Özdamar ve A. Yorgancı. 2003. Rehidratasyon Yoluyla Yüksek Nemli Kuru İncir Eldesi, Farklı Saklama Koşulları ve Ambalaj Materyallerinin Kuru İncirde Kalite Değişimine Etkileri Üzerine Araştırmalar. TARP 2574/8 nolu proje sonuç raporu.
CR  - Demiryürek, K. 2000. The analysis of information systems for organic and conventional hazelnut producers in three villages of the Black Sea Region, Turkey. PhD Thesis. The University of Reading, Reading, UK.
CR  - Demiryürek, K., C. Stopes and A. Güzel. 2008. Organic Agriculture: The case of Turkey. Outlook on Agriculture, 37(4):7-13.
CR  - Elmaci, Y., T. Altug and F. Pazir. 2008. Quality changes in unsulfured sundried apricots during storage. International Journal of Food Properties, 11(1): 146-157.
CR  - Fennema, O.R. 1976. Principles of Food Science (Part I. Food Chemistry). Morcel Dekker Inc, New York and Basel, p. 729.
CR  - Karaçalı, İ. 2002. Meyve ve Sebze Değerlendirme. E. Ü. Ziraat Fakültesi Yayınları No: 19/5. 263 s.
CR  - Karaçalı, İ. 2012. Bahçe Ürünlerinin Muhafazası ve Pazarlanması. Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Yayınları No:494, İzmir, 486 s.
CR  - Koç Güler, S., F. Şen ve U. Aksoy. 2012. Farklı işlem görmüş kuru meyvelerde su aktivitesinin değişimi üzerine araştırmalar. 5. Bahçe Ürünlerinde Muhafaza ve Pazarlama Sempozyumu (18-21 Eylül 2012) Bildiriler Kitabı, İzmir, s. 381-387.
CR  - McBean, D.McG., M.A. Joslyn and F.S. Nury. 1971. Dehydrated Fruits. In: The Biochemistry of Fruits and Their Products. (Eds: A.C. Hulme) Academic Press London.
CR  - McGuire, R.G. 1992. Reporting of objective color measurements. HortScience, 27(12): 1254-1255.
CR  - Meyvaci, K.B., F. Sen, U. Aksoy, F. Özdamar and M. Çakır. 2003. A research on prolonging the marketing period of dried and ready-to-eat type figs (Ficus carica L.). Acta Horticulturae, 628:439-445.
CR  - Meyvacı, K.B. ve F. Şen. 2007. Magnezyum fosfit uygulamalarının kuru incir meyve kalitesine etkileri. Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 44(1):29-40.
CR  - Meyvaci, K.B., F. Sen and U. Aksoy. 2010. Optimization of magnesium phosphide treatment used to control major dried fig storage pests. Horticulture, Environment, and Biotechnology, 51(1): 33-38.
CR  - Perera, C.O. 2005. Selected quality attributes of dried foods. Drying Technology, 23(4): 717-730.
CR  - Şen, F., K.B. Meyvacı, S. Koç, U. Aksoy, S. Karabat, M. Afacan ve S. Sarılar. 2007. Kuru incir ve işlenmiş bazı ürünlerinin farklı depo koşullarındaki kalite değişimleri ve raf ömrünün belirlenmesi üzerinde araştırmalar. Türkiye V. Ulusal Bahçe Bitkileri Kongresi (5-7 Eylül 2007, Erzurum) Bildirileri, Cilt 1, s. 77-81.
CR  - Sen, F., I. Karacali and F. Turantas. 2009. Effect of cold and fluctuating storage conditions on quality of dried apricot. Horticulture, Environment and Biotechnology, 50(3):1-6.
CR  - Sen, F., U. Aksoy, M. Emekci and A.G. Ferizli. 2015. Determining effect of phosphine (Eco2fume®) fumigation under atmospheric and 
vacuum conditions on dried fig quality. Fresenius Environmental Bulletin, 24(6): 2046-2051.
CR  - TSE. 1972. TS 1125 Meyve ve Sebze Mamulleri Titre Edilebilen Asit Tayini. Ankara, 3 p.
UR  - https://doi.org/10.20289/zfdergi.390781
L1  - https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/445191
ER  -