@article{article_41023, title={PEYNİRDE ACI TAT OLUŞUMU, ETKİ EDEN FAKTÖRLER VE KONTROLÜ}, journal={Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi}, volume={26}, pages={385–399}, year={2011}, author={Çakmakçı, Songül and Şengül, Mustafa}, keywords={PEYNİRDE, ACI, TAT}, abstract={<p>Bu çalışmada bazı peynirlerde ortaya çıkan en önemli tat kusurlarından biri olan ve büyük ekonomik kayıplara neden olan acı tat üzerinde durulmuştur. Acı tadın oluşumu, acı tadın oluşmasına etki eden faktörler ile kontrolü hakkında bilgiler verilmiştir. </p>}, number={3}, publisher={Atatürk Üniversitesi}