@article{article_423449, title={Iğdır İlinin Yerel Üzümü Kırmızı Kişmişi (Vitis vinifera L.) Çeşidinden Polifenol Oksidazın Kısmi Saflaştırılması ve Karakterizasyonu}, journal={Journal of the Institute of Science and Technology}, volume={8}, pages={153–161}, year={2018}, DOI={10.21597/jist.423449}, author={Kaya, Elif Duygu and Türkhan, Ayşe and Eyduran, Sadiye Peral and Akın, Melekşen}, keywords={Kırmızı kişmişi,kısmi saflaştırma,karakterizasyon,polifenol oksidaz,ïnhibisyon}, abstract={<div style="text-align:justify;"> <font face="Times New Roman, serif"> <span style="font-size:16px;">Yerel üzüm çeşidi Kırmızı Kişmişi, Türkiye’nin Iğdır ilinin Necefali köyünden toplandı ve daha sonra </span> </font> </div> <div style="text-align:justify;"> <font face="Times New Roman, serif"> <span style="font-size:16px;">laboratuvara taşındı ve -20 °C’de dondurularak saklandı. Kırmızı Kişmişi’den polifenol oksidaz aseton çöktürmesi </span> </font> </div> <div style="text-align:justify;"> <font face="Times New Roman, serif"> <span style="font-size:16px;">yöntemi kullanılarak 5.45 kat kısmi olarak saflaştırıldı ve karakterize edildi. 50 gr Kırmızı kişmiş üzümü hücre </span> </font> </div> <div style="text-align:justify;"> <font face="Times New Roman, serif"> <span style="font-size:16px;">zarlarını parçalamak için porselen havanda dövüldü. Dondurulmuş Kırmızı kişmişi üzümü %1 polietilen glikol </span> </font> </div> <div style="text-align:justify;"> <font face="Times New Roman, serif"> <span style="font-size:16px;">(PEG) içeren 100 mL 50 mM sodyum asetat tamponuyla (pH 5.0) homojenize edildi. Daha sonra homojenat, 4 </span> </font> </div> <div style="text-align:justify;"> <font face="Times New Roman, serif"> <span style="font-size:16px;">katlı tulbentten süzüldü ve elde edilen süzüntü 4°C’de 30 dakika 10 000 rpm’de santrifüjelendi. Santrifüjden sonra </span> </font> </div> <div style="text-align:justify;"> <font face="Times New Roman, serif"> <span style="font-size:16px;">elde edilen süpernatant, buz banyosunda süpernatanın hacmine kadar soğuk aseton eklendi ve karışım proteinlerin </span> </font> </div> <div style="text-align:justify;"> <font face="Times New Roman, serif"> <span style="font-size:16px;">çökeltilmesi için gece boyunca 4°C’de inkübe edildi. 4°C’de 30 dakika 10 000 rpm’de santrifüj edildikten sonra, </span> </font> </div> <div style="text-align:justify;"> <font face="Times New Roman, serif"> <span style="font-size:16px;">çökelti 20 mL 50 mM sodyum asetat tamponu (pH 5.0) içinde yeniden çözündürüldü. Protein konsantrasyonu </span> </font> </div> <div style="text-align:justify;"> <font face="Times New Roman, serif"> <span style="font-size:16px;">Lowry yöntemine göre belirlendi. Ham enzim özütü ve aseton çöktürmesi sonrası protein konsantrasyonları </span> </font> </div> <div style="text-align:justify;"> <font face="Times New Roman, serif"> <span style="font-size:16px;">sırasıyla 7.04 ve 3.83 mg/mL olarak belirlendi. Katekol substratı kullanılarak, optimum pH ve sıcaklık değerleri </span> </font> </div> <div style="text-align:justify;"> <font face="Times New Roman, serif"> <span style="font-size:16px;">sırasıyla 6.0 ve 20°C bulundu. Buna ek olarak, Km ve Vmaks değerleri gibi bazı biyokimyasal özellikler araştırıldı. </span> </font> </div> <div style="text-align:justify;"> <font face="Times New Roman, serif"> <span style="font-size:16px;">PFO enzimi için askorbik asit, sitrik asit, sodyum metabisülfit ve benzoik asit ile inhibisyon çalışmaları yapılmış, </span> </font> </div> <div style="text-align:justify;"> <font face="Times New Roman, serif"> <span style="font-size:16px;">herbir inhibitör için IC50 hesaplanmıştır. Bu çalışmadan elde edilen veriler, bu enzimin gıda endüstrisi için yararlı </span> </font> </div> <div style="text-align:justify;"> <font face="Times New Roman, serif"> <span style="font-size:16px;">olabileceğini gösterdi. </span> </font> </div> <p> </p>}, number={4}, publisher={Iğdır Üniversitesi}