@article{article_425837, title={Ekmeklik Buğday, Buğday Unu ve Kepek Protein Oranlarının Karşılaştırılması}, journal={Bahri Dağdaş Bitkisel Araştırma Dergisi}, volume={5}, pages={22–27}, year={2016}, author={Şahin, Mehmet and Göçmen Akçacık, Aysun and Aydoğan, Seydi and Hamzaoğlu, Sümeyra and Demir, Berat and Özdemir, Fatih}, keywords={Ekmeklik buğday,öğütme,un,kepek,protein}, abstract={<p>Bu çalışma Uluslararası Kışlık Buğday Projesi C23 Fawwon-Int 2014 denemesinde yer alan 92 adet ekmeklik buğday hattı ile yürütülmüştür. Örnekler 70 GG elekle öğütülmüştür. Ortalama un verimi %59.76 olarak elde edilmiştir. Buğday, buğday unu ve kepekte protein oranı ile tanede sertlik değerleri belirlenmiştir. Buğday tanesi protein oranı ortalaması, buğday unu protein oranı ortalamasından %1.22 daha fazla olmuştur. Buğday tanesi ortalama protein oranı, buğday kepeği ortalama protein oranından %1.66 daha az olmuştur. Buğday sertliği arttıkça un verimindeki artış istatistiki olarak p<0.01, un proteinindeki artış p<0.05 seviyesinde önemli bulunmuştur. <br> </p>}, number={1}, publisher={Bahri Dağdaş Uluslararası Tarımsal Araştırma Enstitüsü}