TY  - JOUR
T1  - Gastronomi Turizmi Kapsamında Erzincan İli Yiyecek İçecek İşletmelerinde Sunulan Yöresel Yemekler Üzerine Bir Araştırma
AU  - Şen, Necibe
AU  - Silahşör, Yener
PY  - 2018
DA  - July
JF  - Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi
JO  - GTAD
PB  - Murat BAYRAM
WT  - DergiPark
SN  - 2602-3008
SP  - 414
EP  - 429
VL  - 2
IS  - Ek1
LA  - tr
AB  - Anadolu,tarihi ve kültürel zenginlikleri ile her dönem turistlerin ilgi odağı olmuştur.Destinasyonlarda turistlerin gezilecek yerleri ziyaret etmenin yanında yöreninmutfak kültürünü de deneyimlemek istemektedir. Bu talebin dikkate alınması ilebirlikte gastronomi turizmi ortaya çıkmış ve gelişmektedir. Seyahatlerde yemekiçeriğinin yöresel lezzetlerden oluşturulmasına dikkat edilmektedir. Bununyanında sadece yöresel yemek turları (gastronomi turları) talebi degözlemlenmektedir. Bu araştırmada yerel mutfağın tanınmasında önemli bir yeresahip olan yiyecek içecek işletmeleri ele alınmıştır. Bu işletmelerde yöreselyemeklerin ve ürünlerin menülere yansımaları incelenmiştir. Araştırma Erzincanilindeki yiyecek içecek işletmelerini kapsamaktadır. Araştırma verileri işletmeyöneticilerine yöneltilen yapılandırılmış anket sorularından elde edilmiştir.Araştırma sonucunda işletme yöneticilerinin yöresel yemeklere yönelikgörüşlerine yer verilmiştir. Ayrıca, Erzincan ilinde öne çıkan yöresel yemeklerortaya konmuştur.
KW  - Gastronomi Turizmi
KW  - Yerel Mutfak
KW  - Yerel Restoran
KW  - Erzincan
CR  - Çalışkan, O. (2013). Destinasyon Rekabetçiliği ve Seyahat Motivasyonu Bakımından Gastronomik Kimlik. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 1(2), 39-51.
CR  - Çapar, G., & Yenipınar, U. (2016). Somut Olmayan Kültürel Miras Kaynağı Olarak Yöresel Yiyeceklerin Turizm Endüstrisinde Kullanılması. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 4(1), 100-115.
CR  - Özleyen, E., & Tepeci, M. (2017). Manisa'da Yöresel Yemeklerin ve Lezzetlerin Turizmin Gelişimine Katkısının Belirlenmesi. Tourism Academic Journal(2), 139-152.
CR  - Altaş, A. (2017). Ülke Tanıtım Çalışmaları Kapsamında Kullanılan Gastronomi Öğeleri "Home of Turkey" Kampanyası Afişleri Üzerine Bir Araştırma. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 5(2), 81-102.
CR  - Başaran, B. (2017). Gastronomi Turizmi Kapsamında Rize Yöresel Lezzetlerinin Değerlendirilmesi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 5(3), 135-149.
CR  - Birdir, K., & Akgöl, Y. (2015). Gastronomi Turizmi ve Türkiye’yi Ziyaret Eden Yabancı Turistlerin Gastronomi Deneyimlerinin Değerlendirilmesi. İşletme ve İktisat Çalışmaları Dergisi, 3(2), 57-68.
CR  - Düzgün, E., & Durlu Özkaya, F. (2015). Mezopotamya'dan Günümüze Mutfak Kültürü. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 3(1), 41-47.
CR  - Durlu Özkaya, F., Sünnetçioğlu, S., & Can, A. (2013). Sürdürülebilir Gastronomi Turizmi Hareketliliğinde Coğrafi İşaretlemenin Rolü. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 1(1), 13-20.
CR  - Erdem, B., & Akyürek, S. (2017). Yeni Bir Mutfak Akımı: Yaşayan Mutfaklar. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 5(2), 103-126.
CR  - Gürsoy, Y. (2017, 08). Giresun Merkez Yöresinde Gastronomi Turizmi Üzerine Genel Bir Değerlendirme. Uluslararası Sosyal Araştırmalar Dergisi, 10(51), 1296-1304.
CR  - Kargiglioğlu, Ş., & Kabacık, M. (2017). Gastronomi Turizmi Kapsamında Urla Enginar Festivaline Gelen Turistlerin Festival Hakkındaki Görüşleri. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 5(3), 409-421.
CR  - Keskin, E., Örgün, E., & Akbulut, B. A. (2017). Gastronomi Kavramının Kelime İlişkilendirme Testi Aracılığıyla Analizi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 5(3), 255-267.
CR  - Nebioğlu, O. (2017). Gastronomik Kimlik ve Gastronomik Turizm Ürünlerinin Sınıflandırılması Üzerine Bir Araştırma: Alanya Örneği. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 5(2), 39-60.
CR  - Santich, B. (2004). The Study of Gastronomy and its Relevance to Hospitality Education and Training. International Journal of Hospitality Management(23), 15-24.
CR  - Sarıışık, M., & Özbay, G. (2015). Gastronomi Turizmi Üzerine Bir Literatür İncelemesi. Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi, 26(2), 264-278.
CR  - Sormaz, Ü. (2017, 06 10). Yöresel Mutfak Tanıtımında Yerel Restoranların Etkisi: Konya Örneği. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 5(2), 160-173.
CR  - Sormaz, Ü. (2018). Gastronomy Tourism Potential of Turkey. Journal of tourism – studies and research in tourism(24), 8-15.
Türk Dil Kurumu. (2018, Ocak 8). Ankara, Çankaya, Türkiye.
CR  - Toksöz, D., & Aras , S. (2016). Turistlerin Seyahat Motivasyonlarında Yöresel Mutfağın Rolü. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 174-189.
CR  - Yelegen, S. (2015a). Erzincan Mutfak Kültürü ve Yemekleri. İstanbul: CB Matbaacılık.
CR  - Yelegen, S. (2015b, Kasım 25). Sara Yelegen, Erzincan mutfak kültürünü ayrıntılarıyla inceliyor. Turizmde Gastronomi Mekanları: http://www.gastronomi.com.tr/soylesi/sara-yelegen-erzincan-mutfak-kulturunu-ayrintilariyla-inceliyor-h2808.html adresinden alındı
UR  - https://dergipark.org.tr/tr/pub/guntad/issue//448119
L1  - https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/514129
ER  -